Aivan varmasti moni pääsiäisen pupu ilahtuisi kakusta! Nami-hiiren lähialueella harrastetaan paljon ‘porkkanakakkua’. Se on valitettavan usein kuivaa. Mutta oikeasti se on kaikkea muuta – mehukas ja suussa sulava maistamisen arvoinen herkku, jonka koukkuun jää ihan tahtomattaan, mutta oikein mielellään!

Kuvassa oikea, sveitsiläisen reseptin mukaan tehty 'terveellinen' porkkanainen kahvikakku, jota koristaa pienet marsipaaniporkkanat tomusokerisella pinnalla..

Sveitsiläinen porkkanakakku eli 'Rüeblitorte' Aargausta 

4 keltuaista
200 g sokeria
½ sitruunan , mehu ja sen hienoksi raastettu kuori
250-300 g mehukkaita porkkanoita raastettuna
200 g mantelijauhetta
60 g hienoksi rouhittua hasselpähkinää
1 tl kanelia/muskottia
ripaus suolaa
50 g kakkujauhoja tai maissijauhoja
½ tl leivinpulveria
3 valkuaista
20 g tomusokeria
voita ja hienoja korppujauhoja vuoan pintaan !
 
Kuorrutus, joko
1 rkl ’Kirschiä’ (kirsikkaviinaa) + 3 rkl vettä + 30 g  tomusokeria 
tai
ainoastaan tomusokeria pintaan!
 
Vuoka  halkaisijaltaan 24 cm, esilämmitetty uuni 180°C, paistoaika  50-60 min.
 
  • Vaahdota keltuaiset, sokeri ja hienonnettu sitruunankuori.
  • Yhdistä toisessa kulhossa porkkanaraaste, mantelijauhe  ja hasselpähkinärouhe, jauhot, kaneli, suola, leivinpulveri – sekoita hyvin ja lisää keltuaisten joukkoon.
  • Vaahdota valkuaiset ja tomusokeri jämäkäksi ja lisää varovasti  edellisten kanssa -  täytä vuoka ja paista kakku.
  • Kuorruta kakku tai laita pintaan vain pelkkä ‚sokeritomutus’, mutta älä unohda pieniä marsipaani porkkanoita !
  • Tips! Kakun saa juhlavammaksi, jos koristelee  sen reunan rouhituilla mantelilastuilla.

Carrot-Shaped-Carrot-Cake-665x300-normal

Nami-hiiren mielestä tämä toinen, ei niin 'terveellinen' porkkana muodoltaan oleva täytekakku, on kuitenkin kokeilemisen arvoinen kohdalle sattunut hauskuus. Se soveltuu mainiosti oikein hyvin tulevaan pääsiäiseen! - On monta mahdollisuutta ‘rakentaa’ se nautittavaksi.

nami-hiiri