Toisin, kuin nimestä voisi päätellä, ei tämä kakku sisällä lainkaan alkoholia. Se ei myöskään ole kotoisin Madeiran saarelta, jossa kakkuun on lisätty pähkinöitä. Kakku on peräisin 1800 -luvun Englannista, jossa sitä nautittiin pelkistetyssä muodossa väkevän Madeira -viinilasillisen kanssa. Se oli alkujaan maustettu vain sitruunamehulla ja kuorilla. Nykyään sitä tapaa ehkä enemmän appelsiiniversiona.  Sitruunainen on maistamisen arvoinen. Se on hiiren suosikki.

%2522Madeira%2522-normal.jpg

Kakku nimeltä ”Madeira” , 6 annosta

180 g (1,8 dl) suolatonta voita huoneenlämpöisenä

185 g  (n. 2,2 dl) sokeria

3 kananmunaa, kevyesti vatkattuna

165 g (2,5 dl) puolikarkeita vehnäjauhoja siivilöitynä

1 tl leivinjauhetta

2 -3 tl sitruunan kuorta

1 tl sitruunamehua tuorepuristettuna

2 tl hienosokeria päälle ripotteluun ennen paistoa

tomusokeria koristeluun

sokeroituja sitruunan siivuja sekä pitkiä sokeroituja kuorenpalasia koristeluun 

 

1. Kuumenna uuni 160°C (kiertoilma 140°C). Voitele 18 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka ja jauhota se .

2. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi käsin ! Lisää kananmunat vähitellen kokoajan voimakkaasti vatkaten. Lisää joukkoon  jauhoseos ja sitruunan kuori, sekä mehu varovasti ’nostellen’. Laita taikina vuokaan, tasoita pinta. Ripottele päälle 2 tl sokeria.

3. Paista uunissa 1 tunti tai kunnes kakku on kypsä – tee puutikkutesti ! Anna kakun jäähtyä 15 min. vuoassaan ja kumoa vadille.

4. Koristele. Kakku säilyy hyvin 4 vrk folioon käärittynä.

5. Ja jos joku ihmettelee, niin kakkuun ei tule madeiraa tipan tippaa, vaan se nautitaan lasista – ken haluaa! 

Kakun voi leikata horisontaalisesti sahalaitaisella leipäveitsellä tai Ikean säädettävällä, näppärällä 'kakkulangalla' ja tehdä siitä, vaikka aprikoosi – rahkatäytteisen superherkun.

Tätä tiivistä kakkua näkee usein myös suorakaiteen muotoisena ja nami-hiiri arveleekin, että se on ollut kakun alkuperäinen muoto. 


 Edit.:

1 dl vehnäjauhoja painaa 65 g

1 dl sokeria painaa 85 g

1 dl tomusokeria painaa 60 g

1 dl kaakaojauhoja painaa 40 g

1 dl sulaa voita tai margariiniä painaa 100g

Esim.: kun  tämän reseptin grammat jaetaan 1 dl oheispainolla saadaan määrät suoraan desilitroina:

180 : 100 = 1,8 dl voita

185 : 85 = n. 2,2 dl sokeria

165 : 65 = 2,5 dl vehnäjauhoja

jne.