lauantai, 25. huhtikuu 2015

Yllätystuliaisia Italiasta !

Tuliaisia%20Italiasta%202.jpg

Mukava tytär käväisi ihan yhtä mukavan vanhan koulukaverinsa kanssa Italiassa. Äiti ei unohtunut. Tuliaiset on ostettu äidin maku- sekä värimieltymyksiä selvästikin ajatellen!

Kuvassa vasemmalla on luonnon omilla antimilla mm. kurkku, pinaatti, tomaatti, mustekala, basilika, porkkana - värjättyä väriä pastalautaselle tai salaattiin. Pullossa on pistaasi likööriä 17%:n vahvuisena kakkuihin ja jälkiruokiin. Mahdollisesti nami-hiiri maistaa fingerporillisen liköörilasin pohjalta, jotta tietää mitä laittaa kakkuunsa. Takarivin kolmas on paahdetuista pistaasimanteleista valmistettua levitettä leivälle tai keittiön leipomuspuuhasteluihin. Edessä suuri hauskuus....pieniä murotaikinaformuja. "Pieniä...tietenkin", ajatteli hiiri nähdessään ne ja naurahti ääneen. "Et sä nyt noin iloinen voi olla?"

Tuliaisia%20Italiasta%20.jpg

Lisäksi oli kassissa vielä hauskat Silikomartin koristeluleimasimet, parfyymipullo ja käsilaukku. - Tytär ei arvaa kuinka iloinen nami-hiiri oikeasti oli.....tuliaisia suurempi oli kaunis, ihana ajatus!

nami-hiiri

keskiviikko, 22. huhtikuu 2015

SLY30 - omenadonitsi!

Omenadonitsi%201%20.jpg

Ei lainkaan perinteinen donitsi. Vappu tunnetaan toki Euroopassakin, mutta ei tippaleipää, ei simaa. Rosetteja paistetaan erilaisiin juhliin. Raudat löytyvät tosin enää vain isoäitien kätköistä. Munkki ja munkkirinkilä eivät puutu leipomoiden listoilta, mutta ei niiden syömiseen mitään erikoispäivää tarvita.

Hiiri on lukenut miltei puhki jo saamansa Herkku LEIVONNAN alusta loppuun ja lopusta alkuun. Vappubrunssin minidonitsit houkuttelivat, jauhojakin oli, hilloa ja hiivaa.....mutta nami-hiiri päätti toisin. Ja teki helppoja helposti vuosia sitten hankkimallaan uunivuoalla.

Omenadonitsi%202.jpg

mm.%20n%C3%A4it%C3%A4%20aineksia%20.jpg

Tässä osa tarvittavista aineksista paistopellin kanssa. Hiiri laittoi vain sormisirottimella värisokeria ja nonparelleja. Siisti koristelu esim. dippaus sulaakseen on kuitenkin tarjoiltaessa parempi - tai sitten kokonaan ilman.

Omenadonitsit - Öpfel-Chüechli - Apple Cake

1 kananmuna eroteltuna

175 g maitoa

2 rkl kasvisöljyä

70 g vehnäjauhoja

15 g vaniljasokeria

1 hyppysellinen suolaa

1 pikkumitta leivinpulveria

8 paksua omenaviipaletta tai kuivattua omenarinkeliä

kaneli-sokeria maun mukaan

 

Esilämmitetty uuni 200°C, keskitaso 

Paistoaika: n. 20 minuuttia

Tarvitaan kevyesti voideltu rinkulapelti uunissa paistamiseen tai ohukaispannu levyllä paistamiseen.

 

Vispaa maito, öljy ja keltuainen. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja vispaa hyvin. Anna seoksen levätä 15 minuuttia. 

Vispaa sillä aikaa valkuainen vaahdoksi ja kääntele varovaisesti levänneen taikinan joukkoon.

Asettele omenasiivut omenapellin koloihin.

Kaada taikinaa koloihin niin että omenasiivut juuri ja juuri peittyvät.

Paista kullankeltaiseksi. Anna hieman jäähtyä ja sirottele kaneli-sokeria pintaan makusi mukaan!

 

Omena donitsit voi toki kastaa puolittain sulaan suklaaseenkin, niin siistimpi syödä käsin.

Rinkulat usein tarjotaan parittain jälkiruokana ohuen vaniljakastikkeen  tai jäätelön kera. 

nami-hiiri

tiistai, 21. huhtikuu 2015

SLY30 - pieni herkkupala, ranskalaisittain !

SLY30%20leipom.%20huhtik.%20.jpg

Suupielet on mukavaa pyyhkiä Finlaysonin kauniiseen, keväiseen 'Valmu' -serviettiin kahvihetken päätteeksi.          Niistä hiiri kiittelee SLY30 kierroksen pariaan!

KOKO -lautanen kertoo herkkupalan mitat....vieraille näitä voisi tarjota 'La Dolce Vita' -espresson kera !!

SLY30%20leip.%20huhtik.%202%20.jpg

Näitä 'samoja', samanlaisia tai samantapaisia makeita tai suolaisia suupaloja Ranskassa on leivottu monta sataa vuotta. Pienen herkkupalan nimi  'Petit four' suomeksi tarkoittaa pientä uunia. Historia alkaa 1700-luvulta, jolloin leipomoissa oli pääuunin vieressä aina pienempi uuni. Sen jälkilämmössä paistettiin erilaisia pikku leivonnaisia. 'Petit four' -leivonnaiset jaotellaan kolmeen eri pääryhmään: kuorrutetut/glacé, suolaiset/salé ja kuivat/sec. 

Petit four -suupalaleivokset ovat niin suloisia ja meheviä, että näitä popsii ihan huomaamattaan. Kevään juhliin kannattaa tehdä reilusti, tosi reilusti. Jos on vaara aikapulasta, niin hyvin voi koristella ainoastaan tarjoiluvadin!

 Petit four -leivokset, 

saanti 45 kpl, Herkku LEIVONTA 2/2015 -lehden sivulta 5:

POHJA:

90 g voita huoneenlämpöisenä

115 g mantelimassaa

2  1/4 dl sokeria  

4 isoa kananmunaa, valkuainen ja keltuainen eroteltuna

2  3/4 dl vehnäjauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

1/4 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

1  1/4 dl maitoa

 

TÄYTE lehden ohjeella:

120 g pehmeää voita

2 dl tomusokeria, valkoista tai vaaleanpunaista

1 tl vaniljasokeria

1  1/2 dl mangopyrettä huoneenlämpöisenä 

vadelmamarmeladia

 

KORISTELU lehden ohjeella:

n. 250 g valkoista marsipaania

vaaleanpunaista ja viininpunaista elintarvikeväriä

sokerihelmiä

 

Erottele valkuaiset ja keltuaiset erilleen. Mittaa kulhoon voi, mantelimassa ja 1,5 dl sokeria. Vaahdota kuohkeaksi vaahdoksi. 

Lisää keltuaiset vaahtoon yksi kerrallaan ja sekoita hyvin aina lisäysten väleissä.

Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri vuorotellen maidon kanssa.

Vaahdota toisessa kulhossa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi lopun sokerin kanssa.

Kääntele valkuaisvaahto varovasti taikinan sekaan. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja levitä tasaiseksi.

Paista 175°C noin 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

 

Vaahdota täytteen voi, tomusokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää mangopyre ja sekoita sekaisin.

 

Kumoa jäähtynyt pohjalevy kevyesti sokeroidun leivinpaperin päälle ja poista paistopaperi. Leikkaa pohjalevy puoliksi niin päin, että pidempi sivu puolittuu. Levitä toiselle pohjalle ohut kerros vadelmamarmeladia ja noin 2/3 täytekreemistä. Nosta toinen pohja kreemin päälle ja levitä loput kreemistä pinnalle. Peitä leivoslevy kelmulla ja nosta kylmään jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. 

 

Hiiren Vinkki: Voit tehdä leivokset myös ohuesta kääretorttupohjasta !

Hiiren Vinkki: Leivokset voi koota ohjeen tapaan tai laittaa keskelle paksumman täytekerroksen, hiiri teki näin tällä kertaaja sipaisi täytettä kevyesti  myös mantelimassakerroksen alle.

 

Koristelu marsipaanilla lehden tapaan:

Värjää marsipaani vaaleanpunaiseksi halutessasi. Kauli marsipaani tomusokeria apuna käyttäen ohueksi levyksi. Leikkaa levystä leivoslevyn kokoinen suorakaide ja nosta se leivoslevyn pinnalle. Säästä hukkapalat koristeluun. 

 

Leikkaa leivoslevyn reunat siisteiksi. Leikkaa sitten levy noin 3x3 cm kokoon tai suorakaiteen muotoon.

Värjää jäänyt marsipaani halutessasi pinnasta erottuvaksi ja kauli ohueksi levyksi. Ota levystä pienellä muotilla kukkia. Koristele leivokset! 

 

IMG_0472.jpgHerkkuLEIVONTA%202.jpg

Kuvat Herkku LEIVONTA 2/2015, reseptiohje Marianna 'Pikku murusia'

 


° Sokerimassalla päällystetyt minileivokset, makeat pikkupiiraat eli tartaletit, minituulihatut, sekä hillolla tai kreemillä täytetyt pitkulaiset éclairit kuuluvat glacé -ryhmään.

 

° Suolaisia pikkupaloja tarjotaan yleensä alkupaloina buffetissa tai coctailkutsuilla.

 

° Kolmanteen ryhmään kuuluvat pienet herkulliset eri tavoin värjätyt marengit, macaronit ja pienet lehtitaikinaleivonnaiset.

 

Pienet Bebe -leivokset ovat täysin oma ryhmänsä. Niiden alkuperää ei varmuudella edes tiedetä, mutta nimi viittaa tietenkin Ranskaan. Ehkä joku jonkun leipomon oppipoika on vahingossa tehnyt jonkun erehdyksen, vahingon ja saanut korvatillikan Mestarikokilta....mutta se syntynyt 'vahinko' on päässyt historiaan...kuten aika moni muukin ihana leipomus!

Suomessa Bebeitä on tehty leipomoissa 1900-luvun alkupuolelta asti. Niissä on murotaikinainen kuppipohja, joka täytetään voikreemillä ja kuorrutetaan sokerivesikuorrutuksella. Klassisin kuorrutusväri on vaaleanpunainen, mutta nykyään ne tehdään monenvärisinä, väri kertoo sisällä olevan voikreemin maun.

 

nami-hiiri

maanantai, 20. huhtikuu 2015

SLY30 - mehevät ja maukkaat

Maustettu%20muffinssi%20%3ASLY30%3A4.jpg

 

Tämän kohta päättyvän SLY30 kierroksen leivontareseptejä on tarkoitus vielä toteuttaa. Se on hiiren mielestä aina ollut parasta kiitosta, jonka voi parilleen antaa onnistuneesta kierroksesta, mennen tullen. Lisäähän   voi nytkin tehdä pitkin kevättä maininnalla mistä resepti tai mitten siihen on päätynyt.

 

Eilen oli hiirenkolon varsinainen leivontapäivä. Se ei onnistunut suunnitellusti, koska jauhot loppuivat ja sunnuntaisin ei hiiri saa hankittua mistään lisää ilman 30 min tai tunnin matkaa. Se ei olisi ollut ylivoimainen suoritus.…..ajatuksena oli tehdä minimunkkeja tai kookosbebeitä. Jokin muukin purnukka ammotti tyhjänä. Aurinko houkutteli joenrantaan lenkille kaupparetken sijaan. 

 

Leivotaan-lehti%20%3ASLY30.jpg

 

"Leivotaan"  -julkaisun aamiaismuffinit houkuttelivat. Oli vain tehtävä pieniä muutoksia. Eilen höylätyt juustoruusukkeet korvasivat parmesaaniraasteen, iota olisi voinut raastaa jääkaapin palasesta. Kurpitsa oli marketin lukkojen takana, samoin sen siemenet! Mutta purkinpohjien sekalaiset jauhot yhdistäen, parvekeansarin yrtit ja paperiformut taikoivat aivan maukkaita juusto-yrttimuffinsseja! Kivaa vaihtelua porkkanakakulle sunnuntain eri hetkiin. - Eikä minimunkit käyneet enää sunnuntaina edes mielessä.

 

nami-hiiri

torstai, 16. huhtikuu 2015

Ei voi olla totta!

Juustoh%C3%B6yl%C3%A4n%20uusi%20el%C3%A4

Nami-hiiri kävelee silloin tällöin koirakaverinsa kanssa nyt Zurichissä. Nuuhkitaan puistojen kukkia ja mittaillaan kaupungin vanhan osan katuja järven molemmilla puolilla. Koiran kanssa saa istahtaa kahvilaan, poiketa tavarataloon tai taidenäyttelyihin.....Nyt voidaan ajaa raitiovaunullakin, kun emäntä osti koiralleen vuosilipun. - Koira pysähtyi nuuhkimaan ja hiiren silmät katselivat Taidegallerian ikkunasta sisälle. Voi hyvänen aika! Siellä oli juustohöylä! Ei sellainen jolla saa ruusukkeita sekä suklaasta, että juustosta, vaan puinen ja ainoastaan juustolle soveltuva. Kaupassa se maksaa lähes 40€ ja kauppahallien juustokaupoissa vieläkin enemmän. Entäpä sitten tuo joka on nyt taidetta? Sen hinta on 350 CHF eli tällä hetkellä miltei saman Euroina. Avajaiset ovat torstai-iltana musiikin kera.......ellei juuri silloin, niin perjantaina on käytävä Galleriassa. Pienoisnäyttely "Stein & Bock" , Gallerie am Lindenhof ZH. - Ystävällinen galleristi päästi meidät sisään kuvaamaan, vaikka oli näyttelyn rakennuspuuhissa.

nami-hiiri & nelitassujarrut omaava kaveri

👟🐾🐾


Suklaata%20%26%20juustoa%20.jpg

Taidenäyttelyn innoittamana hiirenkolon makoisaa taidetta !