lauantai, 30. elokuu 2014

Perinteinen leipomuskisailu alkaa !

Nyt juhlitaan 5 vuotiasta nami-hiiren blogia ! Tanssahdellaan keittiön lattialla ja annetaan vispilän laulaa!
minikuva%20hiirest%C3%A4%20-normal.jpg
Ihanat blogini lukijatsiitä on kulunut tarkalleen viisi vuotta, kun nami-hiiri aloitti pitkän harkinnan tuloksena postailun. Takana on nyt 838 postausta ja niistä saadut 5200 kommenttia. Alkuajatus oli hieman toinen, mutta melko pian hiiri huomasi kirjoittavansa keittiöaskareistaan päiväkirjaa. Ihan julkiseksi "nami-hiiri®  - makeita ajatuksia" muuttui vasta tänä vuonna, kun hiiri ajatteli vähentää tekstitystä ja 'suurentaa' kuvia ja niiden osuutta.....ihan ei ole ajatus pitänyt kutiaan. Näytön tällä puolella on ollut hauskaa....kiitos hauskojen, ihanien ja kannustavien kommenttien!

Tämän vuoden puolella on ilmestynyt paljon erilaisia yhdistelmäleipomuksia, kuten Brooklynin brownie+cookie = brookies.

Osallistu kolmen palkinnon, leivontatarvikkeita, arvontaan - ideoi   ja toteuta ( pieni tai suuri ) kahden leipomuksen yhdistelmä, joista toinen on kotoinen kääretorttumme, jonka maailma tuntee vain nimellä "Swiss Roll" ihan Japania myöten Ü!

  • Esim. Kääretorttu tiramisulle tyypillisellä täytteellä tai Battenberg tyylinen kääretorttu, kääretortun ja marengit yhdistelmä jne.
  • Postaa kisailuleipomuksesi omaan blogiisi muutamalla kuvalla, joista yksi on palakuva arvostelun helpottamiseksi, kun maistaa ei voi - kirjoita myös resepti leipomuksellesi.  Hiiri noukkii 1-2 kuvaa arvostelijoita varten tähän nami-hiiren postaukseen.
  • Kommentti linkillä toimii osallistumisenasi.
  • Kisailuun osallistuva leipomus tulee leipoa kuluvan syyskuun aikana.
  • Kisailuaikaa on koko syyskuu.
  • Yksi kisaleipomus osallistujaa kohden!

 

  • Kaikki esille nousevat kysymykset tulee kysyä tuon edellisen postauksen kommentointiosiossa, jotta tähän jäisivät vain pelkät 'osallistumiset', jotka hiiri numeroi saapumisjäejestyksessä, kiitoksella!

Pidetään hauskaa ja kisaillaan!

nami-hiiri 5v.

lauantai, 30. elokuu 2014

Erilainen maukas lounas tai iltapala !

Koska nami-hiiri on laitanut postinjakajille lapun, että ei kiitos mainoksia, niin ihan riittämiin niitä saapuu sähköisesti. Kaikkia ei tuhota. Se riippuu täysin kuvan houkuttelevaisuudesta!

juusto-tomaatti%202-normal.jpg

Juusto-tomaatti%201-normal.jpg

juusto-tomaatti%203-normal.jpg

Mehukas sveitsiläinen Tomaatti-Juustopiirakka

 

Piirastaikina, pyöreä vuoka, 34 cm:

 

250 g jauhoja

¾ tl suolaa

100 g  kylmää voita palasina

1 dl  vettä

 

hieman voita vuoan voiteluun sekä n. 2 rkl korppujauhoja 

 

Täyte:

 

300 g Gruyère-juustoa karkeaksi raastettuna ( hiiri raastoi joukkoon osaksi wasabi-juustonsa lopun )

 

3 dl  maitoa

2  kananmunaa

2 rkl (tummia)jauhoja

1 pieni nippu tuoretta basilikaa revittynä

ripaus pari muskottia  ( hiiri jätti pois wasabin vuoksi )

¼ tl suolaa

kierros tai pari mustaapippuria myllystä

  • Muotoile taikinalevy vuoan muoja seuraten, pistele pohja haarukalla. Laita jääkaappiin hetkeksi, jos raastat juuston itse palasta.  Sekoita muut aikeset ilman juustoa kulhossa.
  • Laita juustoraaste piirakkapohjalle ja kaada seos päälle....auttele hieman lusikalla!

 

Paistoaika esilämmitetyssä uunissa 200°C / n. 30 min.

 

Koristelu:

 

500 g  keltaisia ja punaisia  Cherry-tomaatteja puolitettuna

pieniä basilikanlehtiä söpöilyyn !

 

  • Mainoksessa oli piirakan reuna koristeltu lopusta taikinasta eli tehty pitkä ohut pötkylä ( 95 cm ), joka leikattu keskeltä kahtia ja kierretty yhteen. - Hiiri painoi lempimuotillaan lehtiä.

mainoksen%20piiras%20-normal.jpg

 

Sähköpostiin tulleen reseptin kuva !

 


 

Päivän kevennys löytyy kekseliään ikkunasomistajan ideasta !

 

Mainio%20mainos%20%21%201-normal.jpg

Mainio%20mainos%20%21%202-normal.jpg

 

Zürichissä, "Falke" -merkin sukkaliikkeen kaksi näyteikkunaa sekä nais-, että miesasiakkaiden intresseihin vedoten !

 

nami-hiiri

 

tiistai, 26. elokuu 2014

Kesän siirtoa purnukoihin...

Monta makeaa herkkuhetkeä on varmistettu hiirenkolossa talvea varten. Nin talven lapsi kuin hiiri onkin, niin ei sen silti tarvitse tulle vielä hetkeen. Väririkas syksy on kokemisen arvoinen väriloistossaan.

Paikallisen maan mansikat näyttivät hyviltä ja maistuivat 'mansikoilta'. Oli sääli keittää niitä hilloksi.  Mahtavan suuri ja myrskytuulella vaaralliselta vaikuttava saksanpähkinäpuu ei ole saanut vielä satoaan valmiiksi. Hiiri seuraa sitä keittiönsä ikkunasta, joten hillokeitokseen hiiri laittoi kaupan pähkinöitä, joita oli keltaisella veitsellään rouhinut kourallisen Ü. 

mansikka-p%C3%A4hkin%C3%A4%202%20-normal

Mansikkahilloa & pähkinänpalasia

1000 g mansikoita

1 kpl vaniljatankoa

6 dl hillosokeria

1/2 dl sitruunamehua

1-2 dl karkeaksi rouhittua (hassel)pähkinää

  • Perkaa ja punnitse mansikat.
  • Halkaise vaniljatanko pitkittäin.
  • Lado paksupohjaiseen kattilaan kerroksittain mansikat, vaniljatankopuolikkaat ja hillosokeri. Kaada päälle sitruunamehu.
  • Kuumenna miedolla lämmöllä kiehumispisteeseen. Ravistele kattilaa silloin tällöin.
  • Anna hillon kiehua maltillisesti poreillen 7-8 minuuttia ja lisää joukkoon pilkotut pähkinät ja keitä lisää 2-3 min. Kuori pinnalle muodostunut vaahto pois.
  • Poista vaniljatangon puolikkaat.
  • Kaada mansikkahillo pieniin puhtaisiin tölkkeihin. Sulje tiiviisti. Jäähdytä hillot nopeasti ja säilytä kylmässä. 

.....ja toinen tuiki tavallinen makupari, joka joutui purnukkaan.....

omenasta%2C%20mansikasta%20-normal.jpg

Omena-vaniljahillo

1 kg 'porattuja' ja kuorittuja, sekä paloiteltuja omenoita 
1 vaniljatanko  halkaistuna, 'raaputettuna', sekä paloiteltuna
1 dl vettä - tai siideriä
1 pkt (330 g) hillo-marmeladisokeria

  • Mittaa kaikki hillon aineet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä välillä sekoitellen noin 15 minuuttia.
  • Jäähdytä vartti, poista vaniljatangon palat ja purkita. 

Vinkitystä !

- 'Söpöä sunnuntaihilloa' saat, kun siivutat puolikkaan omenan ja leikkaat ne pieniksi kuutioiksi...kuvan hilloon tuli nyt turhan suuria!

- Sileä omenahillon syntyy, kun pyöräytät kuuman hillon pikasekoittajalla tai monitoimikoneessa. 

- Jos käytät hillon vasta muutamien päivien kuluttua valmistamisesta, jätä vaniljatangon palaset luovuttamaan makua hilloon. Poista palat ennen käyttöä. 

omenasta%2C%20mansikasta%202-normal.jpg

Makeat suuret mustikat, sekä naapurissa Thurgaussa kasvaneet mini-kiwit odottelivat live-maistelua. Jää nähtäväksi, josko nami-hiiri ostaa lniitä lisää, kun olivat todella mehukkaita ja makeita. 

nami-hiiri

lauantai, 23. elokuu 2014

Makoisaa omenahilloa uunista !

Tänään paistelee aurinko pilvien lomasta. Kylmä ei ole, muttei kesälämminkään.  Hiirenkolon ainoa isompi kattila, sekä isoin sininen vanha Pyrex -uunivuoka rakastavat hiirtä! "Wautsi, meitä tarvitaan!" varmaan tuumailevat, kun ovat saaneet harvinaista puuhastelua ainaisen ’karusellikaapin’ hyllyllä istuskelun sijaan.

Nami-hiiri on ajatellut ymmärtäneensä ranskalaiset, sekä paikalliset mummot väärin kuunnellessaan, kuinka  he kaikki tuntuvat valmistavan paistettua omenahilloa ? ….muutamalla klikkauksella on tänään löytynyt netistä suomalaisista julkaisuistakin vastaavia reseptejä Ü! Kaapissa ei ole hillosokeria, vaikka kuinka etsisi, joten ei kun markettiin…nami-hiiri kokeilee alempaa reseptiä. Laitan sitten myöhemmin illemmalla tänne kuvan tai pari lisää.

 

Hilloa%20uunissa%20-normal.jpg

PAISTETTU omenahillo vanhaan tapaan:
 
Uunin kestävä iso kattila !!
10 litran kattilallinen omenanpaloja kuorineen, mutta siemenet poistettuna. 
0,5 litraa vettä
1,5 kg hillosokeria (aikoinaan sokeri + hillopulveri )
 
  • Keitetään 15 minuuttia ja soseutetaan sauvasekoittimella. 
  • Lisätään soseeseen 1,5 kg hillosokeria ja laitetaan uunin sietävä teräskantinen/kahvallinen kattila 225 asteiseen uuniin 2,5 tunniksi, niin tulee karamellinen vivahde.
  • Sekoitellaan välillä pohjaa myöten. 
  • Paistoajan lopulla omenahillon väri muuttua kullan keltaiseksi ja sen makuun tulee vivahde toffeeta. 
  • Täytä huolellisesti kuumennetut purkit kuumalla hillolla piripintaan ja laita kuumat kannet purkkien päälle. 
  • Jäähdytä purkit ja laita ne viileään kellariin.
 
Omenahillo uunissa nykytyyliin:
 
 
1 kg hapahkoja omenia
1 sitruunan tai limetin mehu
2 kanelitankoa
400-500 g hillosokeria
1 dl vettä
  • Pese omenat hyvin, poista niistä siemenkodat ja leikkaa neljään osaan.
  • Pane omenat, sitruunamehu, kanelitangot ja hillosokeri uuninkestävään kannelliseen vuokaan. Sekoita huolella.
  • Laita kansi päälle ja siirrä vuoka kylmään uuniin. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja kypsennä hilloa noin tunti. Tarkista tilanne puolen tunnin jälkeen ja sekoita varovasti, seos on kuumaa. Jatka kypsentämistä vielä 30 minuuttia tai kunnes omenat ovat pehmenneet.
  • Poista irronneet omenankuoret ja kanelitangot.
  • Soseuta seos sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Täytä tehosekoitin vain puoleenväliin, ettei hillo pursua ulos.
  • Laita hillo puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin ja sulje purkit. Säilytä joko jääkaapissa tai pakastimessa.

24.08.2014

Uunissa%20tehty%20hillo%20-normal.jpg

Makoisaa 'paistettua' omenahilloa...siinä sitä nyt on. Hiiri tekee varmasti pian uudestaankin, sillä arvelee tämän erän kuluvan maistelussa muutamassa päivässä...ja jotta voi ottaa kuvan heti vuoan kannen avattuaan. Pyrex - kannen alta näet  paljastui kauska näky. Isoksi lohkottujen omenien kuoret olivat luvatusti irronneet ja olivat hauskoina 'kuplina' pinnassa. Ne oli helppo nostaa pois haarukalla, kun varoi polttamasta sormiaan. Uunissa, padan keitoksesta oli tullut kauniin punertavaa, johon nami-hiiri ei keksinyt muuta selitystä, kuin kanelitangot....sokeri, sitruuna, eikä vesikään sisältänyt mitään väriä.

Hillosokerin hiiri aikoo ostaa erimerkkisestä marketista tai Saksasta, sillä tämän nyt pikanoutona juosten kaupasta haetun kilon ohje tuntui suurelta. Hillo oli hieman liian makeaa....

Omenahillo%20s%C3%A4mpyl%C3%A4%C3%A4n%20

Uuni on taas päällä...pelkällä pikkulusikalla maistelusta ei saa oikein selvää....Ü. Jauhopurkkien lopuista syntyy maukasta hiirenkolon leipää (=sämpylää) aamiaiseen ja iltapalaan. Väri on kaunis ja edelleen hieman mysteeri miten se syntyi. Pieneen hillokuppiin hiiri pilkkoi omenahillonsa joukkoon pieniä omenankuutioita 'silmäruuaksi'. Niitä hiri ei nyt keittänyt, mutta seuraavan satsin purnukoihin voisi keittää paloja 1-2 min. ja lisätä purkitusvaiheessa.

Makoisaa 'paistettua' omenahilloa...siinä sitä nyt on. Hiiri tekee varmasti pian uudestaankin, sillä arvelee tämän erän kuluvan maistelussa muutamassa päivässä...ja jotta voi ottaa kuvan heti vuoan kannen avattuaan. Pyrex - kannen alta näet  paljastui kauska näky. Isoksi lohkottujen omenien kuoret olivat luvatusti irronneet ja olivat hauskoina 'kuplina' pinnassa. Ne oli helppo nostaa pois haarukalla, kun varoi polttamasta sormiaan. Uunissa, padan keitoksesta oli tullut kauniin punertavaa, johon nami-hiiri ei keksinyt muuta selitystä, kuin kanelitangot....sokeri, sitruuna, eikä vesikään sisältänyt mitään väriä.

Hillosokerin hiiri aikoo ostaa erimerkkisestä marketista tai Saksasta, sillä tämän nyt pikanoutona juosten kaupasta haetun kilon ohje tuntui suurelta. Hillo oli hieman liian makeaa....

Amerikkalainen%20rahkatorttu%20-normal.j

Vielä on maistamatta hillo amerikkalaisen juustokakun kanssa.....iltakahvin voisi aikaistaa, että aurinkokin vielä olisi hereillä!

AMERIKAN JUUSTOKAKKU eurooppalaisittain

Muro- tai murustettu keksipohja

täyte:

600 g  Philadelphia tuorejuustoa    
2 dl  sokeria    
3    kananmunaa    
250 ml kermaa    
1 dl maissitärkkelystä    
1 tl  kanelisokeria    
1/2  sitruunan kuori ja mehu

1-2 dl puolitettuja viinirypäleitä, riippuen pohjan halkaisijasta

  • Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen tasaiseksi massaksi.
  • Ripottele reiitetyn pohjan päälle kerros puolitettuja pieniä, kivettömiä rypäleitä ( tai keltaisia rusinoita).
  • Kaada massa rypäleiden/pohjan päälle
  • Paista kakkua 170 asteisen uunin alatasolla n. tunnin ajan.
  • Anna kakun jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.
  • Tarjoile uuniomenahillon - tai mansikoiden ja basilikasokerin kanssa.
  • Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

nami-hiiri

keskiviikko, 20. elokuu 2014

Edellinen resepti 'uudessa mekossa'

Edellisen haastetyön leipomuksen resepti uudestaan eri hedelmällä. Viinirypäleiden sato on parhaimmillaan, toki riippuen hieman lajikkeesta ja käytön tarkoituksesta. 

Ryp%C3%A4lepiiras%202%20-normal.jpg

Alakerran iäkäs rouva omaa tarkan tuoksuaistin. Hän kuuluu astelevan rappuja ylös hissukseen. Polvet ovat kipeytyneet. Hiiren rypälepiiras on hieman tylsä, aneeminen, kun pidän enemmän vihreistä kivettömistä.....onneksi on eilisestä muutama mansikka jäljellä.

Ryp%C3%A4lepiiras%201-normal.jpg

Monta vuotta sitten näin Ranskassa messuilla tehtävän helppoja kukkia mansikasta, tavallisemman tyylin eli viuhkasiivutuksen sijaan. Niistä tuli  heti hiirenkolon suosikkeja. Sanoisin, että sen vuoden 'hitti' ! 

nami-hiiri