keskiviikko, 24. elokuu 2016

Vadelmaa suupaloissa !

Vadelma%20kisailee%201%20.jpg

 

Kolmen reippaan serkuksen, menestyvien koululaisten blogissa on palkintokilpailu. Teemana on ’vadelma’ ja aikaa vielä hetki osallistua. Hiiri on ostanut jo parina tiistaina vadelmia torilta, mutta syönyt ne suomalaisesta viilipurkin juureta tehdyn viilin kanssa. Eilen  jälleen, mutta nyt marketissa hiiri pyöritteli vadelmarasiaa. Se vinkkasi ihan selvästi nami-hiirelle silmää: ”Osta minut ja tee jotain…..” !

 

Muutama hassu suklaa digestiivi oli keksipurkin pohjalla, jauhopurkeissa tomusokeria, sekä kookosraspelia, jääkaapissa tottelematonta kermaa, joka ei ollut sunnuntaina yksinään vaahtoutunut….

 

KOOKOSkääretorttupohja

 

4 kananmunaa

1 dl mahdollisimman hienoa sokeria  

1 dl vehnäjauhoja  

½ dl kookoshiutaleita, lisärouhittuna !  

1 tl leivinjauhetta

 

° Esilämmitä uuni valmiiksi 225°C

 

° Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

° Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää varovasti nostelemalla vaahdon joukkoon.

° Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille mahdollisimman ohuena kerroksena .

° Paista 4-5 min …niin, että kypsä vaan ei palanut!

° Kumoa puhtaalle leivinpaperille, anna jäähtyä ja leikkaa tarvittaviin kappaleisiin kakkua varten. 

 

VADELMA MOUSSE

 

200 g tuoreita vadelmia

2 dl kermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa ( tai rahkaa )

1,5 dl tomusokeria

½ sitruunan mehu

2 tl liivatejauhoa  ( 1tl = n. 2 liivatelevyä)

 

° Paseeraa vadelmat - keitä keskilämmöllä muutama minuutti. Purista vadelmat liemineen siivilän läpi  kulhoon lusikalla päältä painellen. Anna soseen jäähtyä.

° Vaahdota kerma

° Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri keskenään

° Lisää vadelmasose

° Lisää ohj. muk. valmistettu liivateseos:

 - Laita kattilaan puristettu sitruunamehu ja liivatejauhe, lämmitä pienellä lämmöllä ja sekoita koko ajan kunnes liivate on sulanut. Älä anna kiehahtaa. Anna liivate-sitruunaseoksen jäähtyä ennen kuin lisäät sen. 

° Lisää lopuksi vaahtoutunut kerma

 

VANILJAMOUSSE

 

1 liivatelehti

2,5 dl maitoa 

1,5 rkl maissitärkkelystä

1,5 rkl sokeria

2,5 tl vanilja-/vanilliinisokeria

2 keltuaista

2 dl kermaa vaahdotettuna

 

° Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen tai käytä jauhetta purkin kyljen ohjeella.

° Sekoita maito, maissitärkkelys, sokeri ja keltuaiset kattilassa. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. 

° Purista liivatelehdestä vesi ja liuota liivate kuumaan kiisseliin. 

° Mausta seos vanilliinisokerilla. 

° Vatkaa lopuksi jäähtyneen kiisselin rakenne rikki ja lisää kermavaahto. 

 

Vadelma%20kisailee%202%20.jpg

 

’Kakun/leivoksen’ kokoaminen vuokaan:

 

1. Hiiri käytti ns. kapeita leivosvuokiaan, joissa on irtopohja. Varmuudeksi laitoin rullasta ’filmin’ paikoilleen, ettei hajoaisi niin helposti.

2. Kakun alin suklainen ohut kerros on tehty rouhimalla suklaadigestivit ja sekoittamalla joukkoon 1tl kookosraspelia. Seosta on hieman ensin lämmitetty digestive -pohjan tapaan- ilman voita - jotta keksien suklaa levittyy paremmin murusten joukkoon. Sää oli niin lämmin ettei muuta lämmitystä tarvittu.

Tarvittava määrä keksiseosta lusikoitu vuokien pohjalle. Sen päälle sivelty ohuelti vadelmahilloa purkinpohjalta sitomaan jääkaapissa kovettuvan pohjan ja paistetun kookospohjan istuvan paikoillaan paremmin kakkulapiossa tarjolle nostelutilanteessa. Ja toisaalta kakkupaperin pysyvän siistimpänä tarvittavan kahvitushetken.....Kokemuksesta hiiri tietää, että usein on juuri ennen tarjoilua vaihdettava kostunut tai tuhraantunut kakkupaperi vadilla.  Kakun nosto olikin helppoa!

3. Hillon päälle torttupohjan pala määrämitassa (esileikattuna irtopohjalevyn mittoihin).

4. Vadelmainen kerros

5. Toinen määrämittaan leikattu torttupohjan pala.

6. Vaniljainen kerros vadelmaisen paksuudessa tai paksumpana. TÄMÄN osuuden voi jättää hyvin pois ja lisätä vadelma moussen osuutta tai jakaa se ylimääräisellä pohjapalalla kahtia.

7. Kolmas kookostorttupohjan pala.

 

Jääkaapissa vahingossa yön yli säilyneet leikatut herkkupalat ehkä kostuivat liikaa, mutta ne olisivat maistuneet ihan ilman koristuksia ja ilman kahviakin.

Mainittakoon vielä, että resepti on kooste eri kirjoista/lehdistä normaalimitoissaan, joita nami-hiiri pienentelee omien minivuokiensa tarvitsemaan kokoon.

nami-hiiri

 

maanantai, 22. elokuu 2016

Punaherukkaa piirakassa !

Punaherukkacurd%20Lf%20elo%201.jpg

PunaherukkaCurd%20Lf%204.%20elo%20.jpg

RAIKAS PUNAHERUKKAcurd MARENKIPIIRAKKA

Mukavan makea piiras, josta aistii  vaniljan, sekä viinimarjan hapokkuuden. Aiemmin nami-hiiri ei ole tehnyt punaherukoista curd -herkkua, mutta tykästyi siihen niin, että piirakan teko oli unohtua. - ’Lemon Curd’ on ollut vuosia suosiossa - ja sille on annettu suomen kielessä vastikkeet joko sitruunavoi tai sitruunalevite. Hiiri käyttää tässä reseptissä jälkimmäistä eli punaherukkalevite -nimitystä. Kuvissa on kaksi eri ulkoasua ihan samalla piirakalla. Se oli niin kaunis väriltään ilman hunnutusta! Tarkoitus on kuitenkin osallistua Leivontafoorumin elokuun haasteeseen marenkisella versiolla, vaikka marenki ei ihan onnistunut ja määrällisesti jäi vajaaksi, vaikkei hiiri sitä lusikoinut suuhunsa.

Tuiki tavallinen piirakkapohja:

150 g voita
1 - 1,5 dl sokeria
    1 kananmunamuna
    3 dl vehnäjauhoja
    1 tl leivinjauhetta

TEE NÄIN:

° Vaahdota rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. 
° Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. 
° Voitele ja jauhota valitsemasi vuoka……hiiri käyttä valmista kookosraspelia.

° Kaulaa taikina ohueksi ja vuokaan sopivaksi, muotoile tarpeen mukaan, pistele pohja haarukalla ja laita jääkaappiin joksikin aikaa ennen paistoa. 

° Tarvittaessa käytä herne tai riisi jippoa alufolion kanssa.

° Paista n. 10 min, hieman vuoasta riippuen…..hiiri paistoi 20 minuuttia ohutta pohjaansa, joka riitti kokonaisuudessaan pohjan tarpeelliseksi paistoksi, ja täytti sitten pohjan korkeussuunnassa...alimmaiseksi  vaniljakiisseliä ja sen päälle kielen vievää punaherukkalevitettä tuoreista marjoista.

PUNAHERUKKA CURD  

herukkalevite, jonka resepti on 3 vuotta vanhasta 'Sweet Dreams' julkaisusta 

3 dl paseerattua punherukkaa + muutamat tertut koristeluun
1 dl vettä
3 keltuaista
1½ dl sokeria
3 rkl maissitärkkelystä
40 g voita palasina

TEE NÄIN:

° Pese ja irrota tuoreet marjat tertuista  suoraan siivilään ja paseeraa marjat siivilän läpi kylmään kattilaan…..
° Lisää kaikki ainekset kattilaan voita lukuunottamatta ja kuumenna seosta koko ajan huolellisesti sekoittaen, ettei synny klimppejä. 
° Anna seoksen kiehua hiljalleen pari minuuttia. Sekoita joukkoon pienet voipalat. Siirrä seos jäähtymään. - Säilytä viinimarjalevite jääkaapissa suljetussa purkissa, ellet tee piirakkaa tai leipomusta heti.

-- --  Tällä ohjeella saa 4-5 dl valmista curdia. Siitä riittää määrällisesti reilusti esim. 24 cm halkaisijaltaan olevan  täytekakun kahteen väliin. Kakun väliin punaherukkalevite kannattaa levittää jääkaappikylmänä, jolloin koostumus on jämäkämpi. Levite säilyy jääkaapissa 2 viikkoa. - Voit käyttää myös valmista viinimarjamehua,  vähennä silloin ohjeesta sokerin määrää.

VANILJAKIISSELI 

 

3,5 dl maitoa

1 kananmuna

1 rkl perunajauhoja

vajaa 1/2 dl  sokeria

1 tl vaniljasokeria (puolikkaan tvaniljatangon sisus tai 1/4 tl uutetta)

 

° Mittaa kaikki aineet kattilaan, sekoita tasaiseksi ja kuumenna hiljalleen sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee haluttuun koostumukseen, hieman leipomuksesta riippuen.

Piirakan kokoaminen ja koristelu:

TEE NÄIN:

° Levitä jäähtynyt vaniljakiisseli paistetun piirakkapohjan päälle tasaisesti noin puoleen reunan korkeudesta.

° Levitä sen päälle kerros viinimarjalevitettä reunan korkeuteen.  Tasoita pinta  varovasti, ettei paistoksen reunat murru.
—— Tässä kohtaa voit myös laittaa viinimarjalevitteen päälle muutamia marjoja ja jäädä tähän, siirtää piirakan jääkaappiin tunniksi ja aloittaa herkuttelun.  
—— tai jatkaa marengin tekoon…

PunaherukkaCurd%20Lf%202.%20elo%20.jpg

Marenkinen huntu

4 kananmunan valkuaista
1dl sokeria
1/2 dl     kämmenessä hennosti murskattuja  mantelilastuja

TEE NÄIN:

° Vaahdota valkuaiset ja lisää vatkaamisen aikana sokeri kolmessa erässä. Marenkivaahto on tarpeeksi kovaa, kun vaahto on sileää ja kiiltävää ja kulhon voi kääntää ylösalaisin. 
°  Levitä vaahto tasaisesti lusikkaa, haarukkaa tai spatulaa käyttäen viinimarjalevitteen päälle. Ripottele marengin pintaan mantelilastuja.
° Paista torttua vielä 8-10 minuuttia/ 200°C, kunnes marenki on kauniin vaaleanruskea. Varo ruskistamasta pintaa liikaa. 
° Jäähdytä marenkitorttu ja tarjoa kahvipöydässä tai jälkiruoaksi mielellään samana päivänä.

nami-hiiri

torstai, 18. elokuu 2016

Viilipurkki turbulenssissa !

Viili%202.%20.jpg

 

Viili, se maistui pienenä tyttönä Äidin tekemänä miltei päivittäin vadelmahillon kanssa. Kellarin hillopurkkien rivistössä  oli aina toki tarjolla muutakin, mutta hiirelle maistui lopulta vain vadelma tai viili viilinä. Omena- ja lakkahillolle oli ihan omat makuparinsa.

 

Keski-Eurooppa tai Eurooppa yleensä ei tunne skandinaavista perinneherkkua. Aikoinaan sitä valmistettiin joka kodissa, mutta Valion ja Ingmannin astuessa kuvioihin valmisteillaan kotivalmistus on miltei tyystin loppunut. - Ei hiiri sen  viilin perään ole itkeä vollottanut 'viilittömissä' maissa. Kieltämättä harmitellut kuitenkin, mutta oppinut  elämään ilman. - Suomeen, kuten muuallekin Euroopassa nami-hiiri tapaa kulkea vain pienen lentokassin kanssa. Kassi oli valmiina eteisen lattialla pari viikkoa sitten, mutta  hiiri vaihtoi sisällön varhain aamulla pienehköön lentokentän laukkuhihnalle laitettavaan matka-askiin. Se oli hyvä päätös....paluuta ajatellen. Matkalaukkukarusellin ääressä odottelu ei ole koskaan tuottanut tuskaa pitkienkään lentojen jälkeen.

 

Tytär odotti (= lue nami-hiiri odotti tytärtään tapansa mukaan vartin) Helsinki Vantaan kentällä, ja sitten matkattiin kohti "Pariisin Villeä". Neljä päivää, kolme yötä myöhemmin, kun mieli ja kamera olivat täynnä ihania muistoja kauniista, aurinkoisesta rippijuhlasta, sekä herkkutarjoomukset makumuistissa, niin tytär ja hiiri huristelivat kohti Helsingin keskustaa. Lentokentälle ei ollut kiirettä. Tutkittiin muutamat tunnit Wanhan Kauppahallin tarjontaa, juuri avattua Iittalan kaunista myymälää, sekä Stockmann Herkun hyllyjä. Yhdessä tuumin päätettiin ostaa yksi Valion punainen viilipurkki matka-askiin. Se pakattiin hyvin ja suojattiin muovipussilla, ettei hajoaisi vaatteiden joukkoon. Heittelysää tai isompi turbulenssikaan ei haittaisi, kunhan purkki vain olisi ehjä. - Myöhemmin koiran kotona valmistui oikeaoppisen samettipintaiset viilit, joista hiiri kävi sitten noutamassa pari hiirenkoloon. Ja viili on maistunut. Naapurimaasta usein nouseva ukkonen on kiusannut, mutta ei kuitenkaan haitannut viilin jatkumoa. Hiiren makumuisti riemuitsee viilin uustulemisesta nami-hiiren elämään. Hiiri teki paikallisen marketin vadelmista ranskalaisen resptin mukaan ’coulista’ !

 

Viili%201.%20.jpg

 

Vadelmakastike ranskalaisittain, Coulis de Framboises 

Valmistusaika: 5 minuuttia, keittoaika: 2 minuuttia, 0,45 l valmista vadelmakastiketta

 

500 g tuoreita vadelmia 

100 g hienoa sokeria

4 - 5 rkl vettä

 

° Laita vesi ja sokeri kattilaan,  kuumenna niin, että sokeri sulaa, lisää puhtaat tuoreet vadelmat, kiehauta  pieni hetki. Siirrä kattila syrjään.

° Laita tarvittavan kokoinen puhdas kulho siivilän alle ja kaada seos siivilään. Purista seos haarukalla tai lusikalla. 

°  Kastike säilyy suljetussa purkissa n. 7-10 päivää. 

°° Hiiren kolossa vain pari hassua päivää!

 

Maistuu jäätelön päällä, hedelmäsalaatissa, kastikkeena jälkiruoissa, juustokakun kanssa…… ja aivan mahtavaa

herkkua viilin päällä !

nami-hiiri

Sveitsissä

 

sunnuntai, 14. elokuu 2016

Suomalaisen leivän maku... vol.1


Puikula%20%3A%20Fazer%20.jpg,

Fazer 'Puikula'

 

Maalahden%20limppu%20.jpgCafe%20Pos3%20Porvoo%20.jpg

 

Tämä leipä ei esittelyjä kaipaa, mutta postaus tulee myöhemmin miten hiiri sitä söi !  Vieressä ihan uusi tuttavuus hiirenkolossa.....ostaessa vielä lämmin mallasleipä. 

 

makeisia%20.jpgLumene%20.jpg

 

Tässä kuvassa ei ole leipää, vaikka nami-hiiri tuntuu syövän suklaata kuin leipää.....Vieressä ulkoisesti käytettävää, laadukasta "Lumene" ravinnetta 'siloposkiin', sekä mielen ehdotonta piristettä, joka pitää nami-hiiren tekemisen vireessä - suomen kieltä resepteinä! 

 

Tämän kesän ehdoton huipentuma oli vierailu pojantyttären rippijuhlissa viikko sitten. Miten aika onkaan vuosissa lentänyt. Toki olemme tavanneet ja matkustaneetkin yhdessä eri maissa, lähellä ja kaukana, joten etämummi on saanut osittain seurata lapsenlapsensa, hymyä säteilevän vauvan kehitystä ja kasvua livenä, näinä kuluneina vuosina. Sukkasillaan ollessamme joutuu hiiri katsomaan ylöspäin ja ihan mielellään, nähdäksen sievät hymyilevät kasvot!  Aina on ollut ihan oikeasti tosi hauskaa! Ja milloin ei olla tavattu, niin jatkuvasti kehittynyt teknologia on astunut avuksemme eri muodoissaan. Hiiri ei ole tuntenut matkalaukkumummina syyllisyyttä tai potenut erityistä koti-ikävää asuessaan ulkomailla. Ulkosuomalaiselle itse Suomi ja suomalaisuus ovat läsnä päivittäin!

 

Lokakuussa vuonna 2010 nami-hiiri kirjoitti SLY12 postauksessaan näin, eikä siihen ole tullut juurikaan muutoksia:

”Joitain asioita on ulkosuomalaisen unohdettava kotimaahan. Asioita, joille ei korvikkeita maailmalla löydy ajankaan kanssa.  Makumuisti ei mahdollisesti dementoidu kaiketi koskaan. Yksi on lakkamarja ja toinen juuri tuo postissa saapunut Kouvolan musta, pehmeä lakritsi. Ja se kolmas asia on tummat leivät. Niitä kaikkia ilman voi elää, mutta mikä riemu syntyykään niitä kohdatessaan!”

 

nami-hiiri Sveitsissä

 


 

Compliments%20.jpgPariisin%20Ville%20%20%E2%85%9D-16%20.jpKuminaleip%C3%A4%C3%A4%20.jpg

Elokuussa nami-hiiri Porvoossa 

tiistai, 2. elokuu 2016

Huolehtivaa Rakkautta !

Ravioli%201.jpg

Ravioli%202%20.jpgRavioli%203%20.jpgRavioli%204%20.jpgRavioli%205%20.jpg

Ravioli%206%20.jpgRavioli%207%20.jpg

 

Jälleen kerran nami-hiiri oli pakannut pienen nallekassinsa  ja matkannut koiran kotiin. Huomenna olisimme taas kahden ja kadunkulmissa vetäisimme pitkää tikkua tai ’keskustelisimme’ kävelyn suunnasta. Mahdollisesti kastelisimme tassut suihkulähteessä ja kieriskelisimme puistojen nurmilla…….

 

Jääkaapissa oli iso valkoinen leivoslaatikko. Kannessa oli käsin kirjoitettuna ohje miten menetellä. Siitä hiiri päätteli, ettei sisältö ollut pullaa! Hiiri avasi rasian…..teki työtä käskettyä ja nautti kahtena päivänä herkullisen ravioli  -aterian.

 

Rakkautta on rasiallinen tuorepastaa…keitto-ohjeen kera!

 

nami-hiiri