sunnuntai, 23. marraskuu 2014

Koemaistetut paistokset !

isomaltoosi%20kokeili%201%20.jpg

 

Paikallisen piparireseptin tulokset muistuttavat vanhojen suomalaisten lehtien reseptejä. Hiiri oli kuitenkin unohtanut tämän ja kauhisteli puhdistetun uuninluukkunsä takana piparien pullistelua uunissa, miettien .... ehkä kokeilut onnistuvat paremmin, kuin tavallisen ohkasilla, joulupipareilla.

 

Pipariensa kuviokolon nami-hiiri oli täyttänyt isomaltoosilla ennen paistoa. Esilämmitetty kiertoilmauuni oli 200°C ja paistoaika reseptin mukaan 10 min. Sokeri suli mallikkaasti ja hiiri nosti pellin jäähtymään,  jotta 'ikkunat' kovettuisivat. Ennen leipomista hiiri oli miettinyt isomaltoosin värjäämistä, mutta jättänyt mietinnän sikseen, kun ei ihan välttämättömyys. Piparit päätyisivät omiin kahvihetkiin. - Aiemmista kokeiluista hiiri tiesi, että 'lasista' tulisi ranskalaista ilmakuplallista! Reikä oli tehty tähtisarjan mukana olleella ja juuri tähän tarkoitetulla pienellä miniputkikappaleella.

 

piparikuusi%201.jpgpiparikuusi%202.jpg

 

Varmasti nami-hiiren välinekaapista olisi löytynyt erilaisia ja erikokoisia tähtiä, joilla olisi hyvinkin voinut rakentaa 3D piparikuusen. Mutta 11 -osaisen sarjan edullisuus  2.75€ ja lahja-ajatus saivat kukkaron avautumaan. (Tähtimuotteja on 10 kpl ja se 11. on se reikäkappale) Kuuseen on käytetty vain koot 1-6 ja 7. on ylemmässä kuvassa.

 

Pikkuleiv%C3%A4t%20ja%20muotit%20.jpg

 

Osa eilisiä paistoksia on jo makutestattu! Tummat ovat suklaataikinasta  paistuneita ja vaaleissa makuna  on hasselpähkinä-karpalopalat. Jälkimmäisen taikinan palaset jäivät ehkä turhan suureksi pienille formuille.

 

Lähimaiden melko yleinen tyyli on tehdä kerrospikkuleipiä kahdella eri formunkoolla, kuitenkin ilman hilloa tai marmelaatia ja koristella tomusokerilla vaaleat ja kaakaojauheella tummat. Tämä tyyli ei ole saanut hiirtä innostumaan liiemmin. Mieluummin samaa kokoa ja hilloa väliin.

 

nami-hiiri


 Muutama pikkuleipäohje linkityksin, kun osasta puuttuu edelleen kuvia.

  • http://nami-hiiri.vuodatus.net/lue/2013/12/hasselpahkinainen-makronen
  • http://nami-hiiri.vuodatus.net/lue/2013/11/sitruunan-raikkaus-marengin-makeus  (englanniksi, autan jos tarvetta)
  • http://nami-hiiri.vuodatus.net/lue/2013/12/paina-keskelta-lempeasti
  • http://nami-hiiri.vuodatus.net/lue/2012/12/kuorrutetut-kanelitahdet
  •  
  •  
  • http://nami-hiiri.vuodatus.net/lue/2009/11/tahtia-poydalla
  • http://nami-hiiri.vuodatus.net/lue/2009/12/materiaalit-ovat-koossa-joten-sitten-vain

lauantai, 22. marraskuu 2014

Suukkoja pakettiin !

 

Krembo, Schokokuss, suukko….. on ympäri maailmaa eri nimillä tunnettu makeinen, jonka alkuperä juontuu juutalaiseen kremboon. Israelissa tätä herkkua syödään vain talvisaikaan, mutta runsain määrin. Krembossa on pyöreän vohvelikeksin päällä munavaahtoa, joka on kuorrutettu ohuesti suklaalla. Marketeissa ne kohtaa aluminifolioon tai elintarvikerasioihin pakattuina.

Euroopassa ne kulkivat vielä nami-hiiren lapsuudessa hieman toisella nimellä ’n’suukko, mutta sitä jouduttiin muuttamaan vuonna 2001. Suklaisen suukon suosio ei ollut nimestä kiinni…..niitä syödään edelleenkin.

 

Suklainen%20suukko%20.jpg

Perus pusutaikina 12-15 kpl:

 

3 kpl valkuaisia, mahdollisimman isoja kananmunia

1 tl vaniljasokeria

1½ dl tavallista tomusokeria 

200 g maito-,  keittosuklaata tai valkoista 

Lisäksi tarvitaan jokaiselle pohja, joko 1 pyöreä vohveli tai Marie -keksi

 

Esilämmitetty uuni 150°C

 

  • Vatkaa valkuaiset ja sokerit kovaksi vaahdoksi. Vaahdon on pysyttävä ympäri käännetyssä kulhossa.  

-- Mansikanmakuiset: mansikanmakuista tomusokeria

-- Suklaa: ½ rkl kaakaota, vähän reilu. Kaakao lisätään melkein valmiiseen vaahtoon. Saksalaisessa reseptissä

    lisähuomautus: kaakao  vaikuttaa usein lässähtävästi, joten valmis kaakaotomusokeri soveltuu paremmin. 

  • Laita keksi leivinpaperoidulle pellille ja pursota tanakka vaahto keksien päälle keoksi  (halutessasi tasaa mahdollista huippua kevyesti lusikalla painaen) ja laita uuniin.
  • Paista  7-8 min.
  • Sulata suklaa ja kasta pusut siihen tai valuta.
  • Koristele hieman murskatuilla mantelilastuilla, kookoshiutaleilla, suklaan vastavärillä, nonparellein, kultahipuin...
  • Anna pusujen levätä viileässä yön yli. 

 

halkaistu%20suukko%20.jpgSuklainen%20kuusi%20.jpg

 

...halkaistu suukko vain kuvaa varten , hiiri ainakin haluaa mieluiten kokonaisia tai ei ollenkaan - ja lopussa suklaassa

uinut paksu vaalea piparkakku.

 

nami-hiiri

maanantai, 17. marraskuu 2014

Epäonnistuminen ... uusi mahdollisuus !

mokkakuoret%20%20.jpgMacaron%20kuoret%20.jpg

Alussa oli pelti, leivinarkki ja nami-hiiren mahtavat ajatukset tehdä peltitolkulla kaikenmoista....osa maitosuklaisista kuorista halkesi, vaurioitui. Tein jonkin virheen, vaikkei kiirettäkään ollut. Toki pelkkiä 'hattujakin' voi syödä tai käyttää koristeluissa, ellei paria satu löytymään.

Piparkakku%20-kakku%20.jpg

Pikkusievät muutenkin ihan yli makeat pieleen menneet hienostelut korvasi upeasti paistunut ja maukas pehmeä piparkakkumausteinen aavistuksen makea kakku.....aamuun tai päivään, illan juustotarjottimelle...joskin laaduntarkkailun jälkeen suurin osa joutuu pakkaseen. Olen aiemminkin kehunut Battenberg -vuokaani. Toimii monessa, eikä tuottanut pettymystä nytkään. 

nami-hiiri

lauantai, 15. marraskuu 2014

Kokonaista 35 tomaattia, vieläkö mahtuu muutakin ?

Arveluihin siitä, josko nami-hiiri olisi kyllästynyt ja vaihtanut suklaan nautiskelunsa ruokaan? Näin ei ole käynyt, mutta ruokaa on syötävä …ainakin kerran päivässä. Lounas kuittaaantui kiireessä kokonaisella KOKO -kupillisella tomaatteja. Siis yksi tomaatti !? Väärin! Kupissa oli kaikkiaan 35 tomaattia. Marjoiksi niitä kutsutaan pienen kokonsa vuoksi. Aiemmin hiiri on nähnyt näitä Hollannin Tomberryjä vain ulkomaisissa ruokalehdissä ja TV -ohjelmissa.

 

Kyllä hiiri myöntää, ettei kupillinen tomaatteja riitä päivässä…ei edes punaisista normaali tomaateista tehtynä keittona.

 

lohta%20%202.jpg

 

… vaan tarvitaan ainakin kalaa, mielellään lohta, tuoreita yrttejä ja lauantain kunniaksi syötävää ’kultapölyä’!

 

super%20minitomaatti%20%205.jpg

 

Tomberry%20%26%20KoKo.jpg

 

nami-hiiri

 

maanantai, 10. marraskuu 2014

Pähkinöitä ja päärynää lounasaikaan !

Eilisen loput pienet makeudet tuli maisteltua heti aamukahvin jälkeen. Maku oli entistä parempi, piparimausteinen kermatäyte pääsi oikeuksiinsa. Epäterveellistä tottakai, mutta nami-hiirellä olikin valmiina jo ajatus lounaaksi. Hiiri kopioi  reseptin  ja on pyörinyt mielessä koko viikonlopun.                 

 P%C3%A4hkin%C3%A4-p%C3%A4%C3%A4ryn%C3%A4

Annos syntyi muuten reseptiä noudatellen, mutta ilman salaattia ja oliiveja. Edellistä ei mielellään osta marketista koskaan maanantaisin, tai ei ainakaan ennen lounasaikaa ja jälkimmäisiä nami-hiiri ostaa vain Toronton Kauppahallista ja silloinkin isoja italialaisia vihreitä tai kirkkaanpunaisia, joita ei ole suolalla kyllästetty. Mainittakoon, että salaatin korvasi tuore persiljarouhe. Päärynäinen maustettu ja juustoinen kastike pähkinämurusilla oli kokeilemisen arvoinen. Se ylitti odotukset. Ihan kirjaimellisesti sitä saattaa syntyä toistamiseen jo tällä viikolla. Nyt siitä tuli vain kiukkuiseksi, perheen sisäpiiri-ilmaisua käyttäen. Pieniruokainen nami-hiiri olisi halunnut kerrankin lisää......maku oli kohdallaan, päärynä oli erinomainen oivallus ! Sitä ei henno peittää kovin voimakkailla aineksilla ! Sivulautaselle voisi ajatella pienen viinipäärynän Auran kanssa vieraita kestitettäessä!

P%C3%A4hkin%C3%A4-p%C3%A4%C3%A4ryn%C3%A4

nami-hiiri

P.S.    Kurkkaa myös tänne !