torstai, 21. toukokuu 2015

Makuna terästetty kahvi

Kahvinen%20kakku%201.jpg

Aamupäivän sade pyykinpesun ohella inspiroi leipomaan! Hiiri veikkaili kahden pienen vuoan välillä ja valitsi niistä sitten sen pienemmän.

 

Paiston aikana syntyi vasta itse idea. Siinä päätekijänä oli kesällä päättyvät 'parasta ennen'  päiväykset, sekä mahdolliset purkkien, pussien rippeet. 

 

Ulkoisesti lopputulosta voisi hyvinkin arvailla naapurimaan "Schwartzwaldin Torte" -kakuksi pienoiskoossa. Se on suurta herkkua, jota hiiri ei lähde hevin muuntelemaan. 

 

Kahvinen%20kakku%204.%20.jpg

Siivukuva paljastaa, ettei kakulle tyypillistä kermaa ole käytetty lainkaan ja maistamalla selviäisi aivan oleellisen 'Kirsch Wasser' nesteenkin puuttuvan. - Kakun päämakuna on nami-hiirellä kahvi eri muodoissaan. Eikä hiiri nimittelisi leipomustaan edes kakuksi - neljä minileivoksen yhdistelmäksi paremminkin. - Ohut leikattu siivu toimisi erinomaisena testipalana, jos kakkua aikoisi tarjota. Veitsen jättämän siistin jäljen voi helposti 'paikata' ennen varsinaista tarjoilua.

kahvinen%20kakku%205.%20.jpg

Kahvinen%20kakku%202%20.jpg

nami-hiiri

tiistai, 19. toukokuu 2015

Evästä Euroviisuihin

Euroviisu%20-ev%C3%A4%C3%A4t%202.jpg

Euroviisuista 2015 kisaillaan naapurimaassa, Itävallassa. Nami-hiiri ajoittaa iltapalansa esitysaikaan. Ellei laulut ole maikeita, niin eväät varmasti ovat. Pieni vuoka ei ole leipälautasta juurikaan suurempi. Hiirellä on niitä kaksi tarkoituksellisesti. Voi valmistaa neljä kaksikerroksista sydäntä yhtäaikaa tai yhden isomman piparireunaiseksi tortuksi. Tänään hiiri teki mansikkaleipiä. Yksi osio meni maku-laatutestailussa, joten 2-3 jäi iltaan.

Euroviisu%20-ev%C3%A4%C3%A4t%201%20.jpg

HERTTA -leivät mansikoilla, 4 kpl makeaa tuplaleipää

2 valkuaista

2 hyppysellistä suolaa

 

50 g sokeria

2 keltuaista

 

70 g vehnäjauhoja tai spelttiä

 

mansikoita tai muitamarjoja

kermavaahtoa tai mansikkatuorejuustoa

 

Esilämmitetty uuni 180°C

 

Taikina & paisto:

 

° Vaahdota valkuaiset ja suola ilmavaksi vaahdoksi, lisää sokeri pienissä erissä kokoajan vispaten. kunnes paksua ja kiiltävää.

° Lisää keltuaiset yksi kerrallaan valkuaisseokseen kevyesti sekoittaen.

° Lisää massaan jauhot siivilän läpi kumilastalla käännellen.

 

° Jaa taikina kahteen matalaan vuokaan paista uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. Paistos jää vaaleksi.

 

° Anna paitoksien jäähtyä hetki ja käy reunat kumilastalla läpi, jotta kakkulevyt irtoaa kokonaisina. 

° Laita pohjat leivinpaperille odottelemaan täytettä. 

 

Täyte:

 

° Siivuta mansikat ja vispaa karma vaahdoksi.

° Lado mansikkasiivut pohjalle laita kermaa päälle tai päinvastoin ja nosta toinen kakkulevy kanneksi.

° Leikkaa neljään osaan !

nami-hiiri

maanantai, 18. toukokuu 2015

Mustikkaista ja hyvää !

Toukokuu%201.jpg

 

Toukokuu%20%3A%20Lf%204.%20.jpg

 

Mustikoita sai pilkkahintaan 750 g. Hiiri pitää mustikoista, vaikka ilman banana ei voi elää. Pöydällä oli pino lehtiä, pari kolme leivonta-kakkukirjaa. 

Vanhastaan hiiri tiesi, että mustikkakakusta tulee hyvää, mutta epäilyttävän näköistä tarjottavaksi….mutta jos kuitenkin yrittäisi! Kirjojen välistä pilkotti eri värisiä to-do liuskoja .

Ja näin mentiin:

 

- luottovuoka Silverwood, koko 15 cm halk. /kork. 7,5 cm, ei tarvitse erillistä  voitelua, eikä jauhotusta.

- esilämmitetty uuni 175°C 

- paistoaika 35-40 min. korkea vuoka, matala paistuu n. 30 min.

 

Kakkupohjaan tarvitaan: 

 

3 huoneenlämpöistä onnellisen kanan munaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1/2 dl maissitärkkelystä

1/2 tl leivinjauhetta

(1 dl maitoa mahdolliseen pohjan kostuttamiseen, hiiri ei kostuttanut.)

 

Toukokuu%20%3ALf%205.%20.jpg

 

Valkosuklaatäyte:

 

130 g valkosuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2,5 dl vispikermaa

200 g mustikota

 

Toukokuu%20%3ALf%202%20.jpg

 

Suklaakoristeet:

 

100 g valkosuklaata

kiekkosuklaasta lastuja

vesi-ilmapalloja

( jauheväriä, jos haluaa sävyttää suklaata )

 

Kakkupohja%20haasteeseen%20Lf%20%3A5%20.

 

Pohjan valmistus:

Tarvittaessa voitele ja jauhota vuoka jota käytät!

 

Valitse hieman isompi astia ja vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Tähän menee aikaa useita minuutteja.

 

Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos kanamunavaahtoon siivilän läpi varovasti nuolijalla käännellen.

Kaada taikina vuokaan

 

Paista kakkua avaamatta uunia ainakin  30 min (korkea vuoka) tai kunnes testitikkuun ei tartu enää taikinaa. Jäähdytä kakkua 5 min vuoassaan ja kumoa sitten leivinpaperin päälle ritilälle jäähtymään.

 

Täyteen valmistus:

Sulata suklaa varovasti vesihauteessa (tai mikrossa).

Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto kulhossa ja lisää suklaa joukkoon sähkövatkaimen pienimmällä nopeudella vatkaten. 

Kääntele tuorejuustoseos kermavaahdon joukkon.

! Ota osa täytteestä eroon kakun pintaa varten, jos aiot tehdä koristeita !

Lisää lopuksi puhtaat, kuivat mustikat  täytteen joukkoon varovasti käännellen.

 

Toukokuu%20Lf%203.%20.jpg

 

Kakun kokoaminen:

Leikkaa pohja kolmeen tai neljään kiekkoon.

Hiiri käytti kokoamiseen neljä kiekkoa ja samaa irtoläpyskällä varustettua paistovuokaa (pestynä, kuivattuna).

Kakkulevyjä voi hieman kostuttaa maidolla halutessaa kokoamisen yhteydessä. - Hiiri tekee niin harvoin, koska jääkaapissa seisova kakku saa täytteistään kosteutta tarpeeksi, kahvin kanssa ei mahdollinen pieni kuivuuskaan haittaisi.

- Pohjalle irtolevyn päälle kakkukiekko, täytettä, kiekko……päälimmäiseksi kakkukiekko. 

 

Hiiri kokosi kakkunsa kolmikerroksiseksi ja laittoi neljännen kiekon päälimmäiseksi. Siveli hieman erillisen kulhon - ilman mustikoita - täytettä pintaan ja laidoille Ja laittoi vuoan jääkaappiin odottelemaan. Kävi kuitenkin testailemassa kulhossa olutta hyvänmakuista täytettä, jonka oli suunnitellut hieman paksummaksi kerrokseksi kakun ympärille......

 

Kukkakoristeet:

Sulata koristeiden suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Värjää pieni osa suklaasta tomuvärillä, jos haluat ja lisää marmorimaisesti suklaaseen.

Puhalla pieniin ilmapalloihin vain vähän ilmaa, sulje tiiviisti.

Nosta tyhjä lautanen pakastimesta ja aseta sen päälle pala leivinpaperia.

Kasta ilmapallot suklaaseen kallistaen niitä vuorotellen neljään suuntaan, muttei yli pallon puolenvälin, jottei kukka hajoa palloa poistettaessa! Kukille tulee täten neljä terälehteä.

Nosta pallot kylmän lautasen leivinpaperille  jähmettymään. Siirrä lautanen palloineen jääkaappiin odottelemaan koristeluhetkeä.

Kakun päällä olevan valkosuklaa kukan sisään voi laittaa mustikan.

 

Jääkaapissa jähmettyneen täytekakun pinnan voi sivellä uudemmasti erotetulla täytteellä jossa ei ollut mustikat mukana ja päällystää suklaaviuhkoilla/lastuilla ja asetella lopuksi suklaakukat niiden päälle.

 

VINKKAUS: Mustikkaisen täytekulhon rippeet voi kipata kakun pinnalle ja köykäsesti tasoittaa. Kakku on kaunis niinkin…..puolivallaton, puolipukeinen, mutta suussa sulava  herkku!

 

nami-hiiri


Edit.:  Maanantaina, 18. toukokuuta

kakkuvuoka%20%20.jpg

Tässä nami-hiiren luottovuoka, Silverwood, joka ei vaadi rasvauksia tai vuorauksia, mutta vaatii normaalin käsitiskauksen, on kätevä  pienille kerroskakulle, jopa mausteisille kahvikakuille. Kuten huomaatte se ei ole perinteinen sivusta aukeava irtopohjavuoka. Ja vaikka paiston jälkeen kakku oli koottu samaan vuokaan, niin sen sai helposti pois....keikauttamalla, jolloin päälimmäinen kakkukiekko siirtyi vuorostaan pohjalle!

Ruusu on muuten se sama, jonka nami-hiiri osti 8. päivä ja joka oli ensimmäisen kerran kuvassa omenaruusujen kanssa 9. toukokuuta! 

Toukokuun juhlien ihanat pitkävartiset ruusut kestävät pitkään syvässä kylmässä vedessä. Yksi suuri korkea lasipurkki tms. soveltuu hyvin yhteismaljakoksi, jos aavistelee ruusuja tulevan paljon. Kukkakaupat ovat arvatenkin kuorineet varsia ja keittäneet, joten sitä hiiri harvoin tekee. Yöksi ruusut, ne hieman nuokkuvatkin, voi kietaista tiukasti paperiin ja laittaa tietenkin mahdollisimman syvään veteen, niin kukoistavat jälleen aamulla. Alimmaisia lehtiä voi taittaa pois ja vartta lyhentää vinosti.

n-h

sunnuntai, 10. toukokuu 2015

Valkoiset mansikat !

Valkoiset%20mansikat%20kakulla%20.jpg

Perus kahdenkanamunan vaalea kakkupohja (n.15cm), kolme kerrosta, välissä ohuelti mustaherukkavoita ja siitä kerman avulla tehty pinta kakulle. Siitä tuli liian löysää, mutta on jähmettynyt mukavasti oltuaan päivän jääkaapissa, kun hiiri oli konsertissa. Koristeena sveitsiläisiä ananasmansikoita ja naapurin pihasta yksi mansikankukka sekä hiiren parvekeelta sitruunamelissaa. - Tarkoitus oli 'päällystää' lehdet suklaalla, mutta ......ehkä ensi kerralla.

nami-hiiri

sunnuntai, 10. toukokuu 2015

Aurinkoisen kaunis toukokuun aamu...

Toukokuun%20toinen%20%2C%20aamupala.jpg

Ulkona kukkii sireenit, kielot, erilaiset puutarhan kukat ja pensaat. Sää, se on villatakkikeväinen. Kukkamaisuus on nami-hiiren suuri heikkous, aamusta iltaan.Erikoista tässä on vain se, että annos on hiirelle normaalia suurempi. Osa jää iltapalaksi...tai huomisaamuun. Ihanan äitienpäivälounaan hiiri nauttikin jo torstaina aurinkoisessa säässä ja ihan itsetehdyn eilen. 

Mit%C3%A4%20lautanen%20odottaa.jpg

Muotilla otettu grahampaahtoleipä maistuu aina himpun verran maukkaammalta - ja toki ne hukkapalatkin tulee syötyä. Käytössä on sly -kierroksella saatuja serviettejä, tässä lempivärin värinen. Huhtikuussa saadut ja hillityn tyylikkäät odottavat kakkua......

Aurinkoista ja ihanaa päivää kaikille Suomen Äideille, Isoäideille, uusäideille !

nami-hiiri


Monen%20kokeilun%20summa.%20.jpg

Monen kokeilun summa....maistui ! Raastetusta perunasta paistettu kuppi, jossa sitrushedelmien kuorilla maustettua kylmäsavulohta, piparjuurikermaa, punajuuri chutney terästetty piparjuurella, marjatomaatteja, salaatti kasvaa hiiren parvekkeella..... ym. /n-h