tiistai, 19. elokuu 2014

Hyytelöä sattumilla tai ilman !


Viiniryp%C3%A4le%20-viinihyytel%C3%B6%20

 

Nami-hiiri itse pitää erilaisista hyytelöistä, makeista ja maustetuista, mutta mieluiten ilman sattumia.....lisä sitten jos tarve vaatii.

 

Rypäle-valkoviinihyytelö antaa makua kalalle, sekä kalkkunalle hiirenkolossa - tai yleisesti vain linturuuille.

 

0,75 l valkoviiniä tai Rieslingiä

15 ml valkoviinietikkaa

450 g hillo/hyytelösokeria

180 g halkaistuja kivettömiä vihreitä rypäleitä

1 rkl tuoretta, pilkottua rakuunaa tai 1 tl kuivattuna

 

  • *) Vastaava ohje, kuin seuraavassa alla ! (valmista hyytelöä n.650 g)

 

 

Toinen herkullinen hyytelö, jota on helppo valmistaa milloin tahansa. Resepti on Jacqueline Bellefontainen vuodelta 1995 suomennetusta reseptistä. Hän käyttää itsestään nimitystä ’ Food stylist’, joka on kirjoittanut itse yli 15 kirjaa ja osallistunut yli 40 kirjan tekoon. - Tämä syntyy noin 15 minuutissa. 

 

Omenasiiderihyytelö, reilu 500 g valmista hyytelöä

 

4,2 dl kuivaa siideriä

1,4 dl kirkasta, makeuttamatonta omenatäysmehua

450 g hillosokeria

1 tl sitruunamehua

1 kanelitanko

 

*)

  • Kaada siideri ja omenamehu kattilaan, sekoita joukkoon sokeri ja sitrunamehu.
  • Lisää kanelitanko.
  • Kuumenna hiljakseen, kunnes sokeri on sulanut.
  • Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kovalla lämmöllä 5 minuutin ajan, tarkista hyytyminen. Keitä tarvittaessa muutama minuutti lisää ja testaa uudelleen.
  • Poista kanelitanko - ja kaada keitos kuumiin, steriloituihin purkkeihin. Sulje ja kiinnitä etiketit.

 

Omena-timjamihyytelö, noin 900 g

 

8,5 dl kirkasta, makeuttamatonta omenatäysmehua

2,8 dl siideri- tai omenaviinietikkaa

675 g hillosokeria

vajaa kourallinen tuoretta timjamia - tai basilikaa, rosmariinia, meiramia tai niiden sekoitusta !

 

nami-hiiri

tiistai, 19. elokuu 2014

Edellinen resepti 'uudessa mekossa'

Edellisen haastetyön leipomuksen resepti uudestaan eri hedelmällä. Viinirypäleiden sato on parhaimmillaan, toki riippuen hieman lajikkeesta ja käytön tarkoituksesta. 

Ryp%C3%A4lepiiras%202%20-normal.jpg

Alakerran iäkäs rouva omaa tarkan tuoksuaistin. Hän kuuluu astelevan rappuja ylös hissukseen. Polvet ovat kipeytyneet. Hiiren rypälepiiras on hieman tylsä, aneeminen, kun pidän enemmän vihreistä kivettömistä.....onneksi on eilisestä muutama mansikka jäljellä.

Ryp%C3%A4lepiiras%201-normal.jpg

Monta vuotta sitten näin Ranskassa messuilla tehtävän helppoja kukkia mansikasta, tavallisemman tyylin eli viuhkasiivutuksen sijaan. Niistä tuli  heti hiirenkolon suosikkeja. Sanoisin, että sen vuoden 'hitti' ! 

nami-hiiri

torstai, 14. elokuu 2014

Nektariinipiiras

Nektariinipiiras%204-normal.jpg

Nektariinipiiras%20%203-normal.jpg

Yksinkertaisen helppo MUROTAIKINA:

4 dl  vehnäjauhoja
4 rkl ruokosokeria
125 g  voita
0,5 dl  kylmää vettä

  • Mittaa kulhoon jauhot ja sokeri. 
  • Lisää paloiteltu rasva ja nypi ryynimäiseksi seokseksi. 
  • Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin.

Ranskalainen MANTELIKREEMI:

60g manteleita jauhettuna
40 g ruokosokeria + 8 g vanilliinisokeria
2 kananmunaa

  • Sekoita kulhossa ensin mantelijauhe, sekä sokerit - ja vispaa käsin kananmunat joukkoon. 
  • Kauli kylmä taikina jauhotetulla pöydällä reilusti vuoan mittoihin,  'rulla' levy kevyesti kaulimen ympärille ja nosta taikinalevy vuokaan, painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille.  ja ’leikkaa’  ylimäärä pois kaulinta rullaten/ painaen kohtisuoraan vuoan reunoja vasten. Pistele pohja haarukalla. 
  • ( Halutessasi voit paista murotaikinapohjaa 200°:ssa uunissa noin 10 minuuttia - hiiri ei tätä tehnyt, vaan piti vuokaa kylmässä sen ajan kun pilkkoi hedelmät ja teki kreemin.) 
  • Kaada vispattu  mantelikreemi pohjan päälle. Laita paloitellut hedelmät kreemin päälle kevyesti tasoitellen.
  • Paista 180°C (kiertoilma) noin  30-35 min.
  • Vinkki: Murotaikina voidaan maustaa esimerkiksi vaniljasokerilla, kaakaojauheella tai suklaalla.

Leivontafoorumin elokuun haasteleipomukseen oli annettu osa aineksista, jotka olisi 'lyllätyslaatikossa' sekä 4€:a ostoksiin !

"Yllätyslaatikosta" hiiri käytti seuraavat tarvikkeet: 

  • noin puoli desiä jotain pähkinöitä TAI manteleita
  • pari desiä tummaa sokeria (fariini-, täysruoko- muscovado- tai intiaanisokeria)
  • 2 kananmunaa
  •  jäätelöpaketin jämät (noin yhden pallollisen verran)
  •  jokin suklaapatukka (n. 50g) - n. 20 g  jämälevystä rouhittuna

Kaupasta ostettu (4€):

  • 0.86€    698 g /4 kpl nektariinejä , joista yksi jäi yli
  • 0.99€   250 g meijerivoita
  • 0.35€   1 kg vehnäjauhoja
  • 0.65€   100 g mantelijauhetta ( laatikon 1/2 dl ei riitä )
  • 0.29€    15 x 8 g vanilliinisokeria
  • = 3.14€

Nektariinipiiras%20%206-normal.jpg

Nektariinipiiras%20%205-normal.jpg

Nektariinipiiras%201-normal.jpg

                                    nami-hiiri

sunnuntai, 10. elokuu 2014

Talouskukkaron 4€ kaupan kassalla !

Aihe kehittyi Leivontafoorumin elokuun leipomushaasteesta. Hauskaa sinällään, kun on lueteltu valmiiksi muutamat hassut aineet, joita on lupa käyttää ja lisäksi 4€:n summa, joilla tehtävästä tulisi suoriutua. Kaupassa sitä sitten miettii, että mitä tekee viidellätoista (15) pussilla vaniljasokeria, jos tarve on ainoastaan YKSI? Mutta ostaa kumminkin, sillä mausteena 'vanilja' on helppo, kun sitä viljellään runsaasti resepteissä!

Talouslaskenta4-normal.jpg

'Karstadt', Saksa - tuoteperhe "Ja! "

0.35€   1 kg vehnäjauhoja
0.39€   200 g hapankermaa
0.99€   250 g meijerivoita
0.29€   8 g x 15 pss vanilliinisokeria 
0.59€   340 g ananaspaloja, kevyt sokeriliemi  
0.59€   200 g kookoshiutaleita
0.49€   200 g vaahtoutuvaa kermaa
=  3.69 €
  Kuvan kolikot eivät stemmaa ihan laskun loppusumman kanssa, hiiri ei niitä laskenut. )

Tämän kauppakassin tuotteille ei ostohetkellä ollut vielä ihan selkeää idea, ei reseptiä.... Se kehittyi vasta myöhemmin. Mutta nami-hiiri teki jo yhden huomion - jauhopussi oli tosi edukas, vaikkei ollut missään tarjouksessa. 

Yleisesti ollaan yhtä mieltä ns. tuoteperheiden tuotteista. Niissä hinnat minimoituvat normihinnoista. Entä laatu? Siitä voidaankin sitten olla jo montaa mieltä. Tavallista pullaa, jossa maku on tuiki tärkeä, hiiri tuskin näistä leipoisi. 

nami-hiiri

 

lauantai, 9. elokuu 2014

Torilla

Torilla katoaa kiire ja myös mahdolliset harmitukset, jos niitä sattuisi olemaan. Mahtavaa värien kukkaloistoa, vaihtuvien vuodenaikojen satoa, herkullisia juustoja, tuoretta leipää, onnellisten kanojen munia - ja ennen muuta hymyileviä kasvoja ja torikahvila ! Luonnollisesti torien myyntituotteille on asetettu eri maissa omat sääntönsä. Päässälaskutaito ja vaakaaminen on vuosissa ollut hieman sitä sun tätä, mutta pienet ’virheet’ torilla kulkijat antavat anteeksi…suuremmista huomautetaan ystävälliseen sävyyn…..Nykyään on jo isommille kauppatoreille ilmestynyt tarkat ja ajanmukaiset laskukoneet, digitaaliset vaa’at.

Torilla%202%20-normal.jpg

Metsämansikka ruukussa joutui Marimekon ruskeaan maljaan.....

Torilla%20-normal.jpg

Pienet pilkulliset Mirabellet ja vihreät Claudet, mustat kirsikat, sekä hiipivää syksyä enteilevä kurpitsa kulkeutuivat hiirenkoloon tällä kertaa. Oli siellä kassissa muutakin - gorgonzolaa ja tietenkin mausteinen Pesto Rosso a’la Roma, sekä basilika-valkosipuli Pesto Verde palat. 

marjoja%20-normal.jpgvihannekset%20-normal.jpgkaalia%20-normal.jpg

Tämä kaikki värikylläisyys on läsnä Zürichissä ainoastaan tiistaisin ja perjantaisin ja silloinkin vain klo 07-11.30. 

lauantaina%20antiikki%20-normal.jpg

Lauantaisin kaikki on toisin. Alueen ovat silloin vallanneet antiikki ja vanhat tavarat, jotka etsivät uusia koteja! Moni kauppias on matkannut pitkänkin matkan takaa, turistit ja keräilijät samoin! Kaupantekoon on varattu koko iltapäivä...ja se käy !

nami-hiiri