maanantai, 8. helmikuu 2016

Runoilijan lempitorttu

Runeberg%2005.02.2016%20.jpg

 

Porvoolaisen kondiittorimestarin Lars Asteniuksen 1840-luomasta reseptistä, joka myöhemmin nimettiin ’runebergintortuksi’, on nykyään olemassa lukuisia muunnelmia. Tässä yksi resepti, jota olen muutamia kertoja eri vuosina kokeillut.  Resepti löytyi Culinary Porvoo (2009) kirjasta. 

 

Torttuaikina:

100 g voita

1 dl (tummaa) sokeria

1 kananmuna

50 g hienoksi hakattua mantelia

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl korppujauhoja

1/2 dl piparkakkumurskaa tai Fazerin Keksimurua

1 tl leivinjauhetta

1 tl jauhettua kardemummaa

(1-2 tippaa karvasmantelia)

1 dl kuohukermaa

 

Lisäksi: 

paseerattua vadelmahilloa, 

tomusokeria ja sitruunamehua niin että muodostuu paksu, mutta pursotettava tahna.

 

Kostutukseen punssia tai leivontaan tarkoitettua ’Arrak’ -aromia.

 

Runebergintorttu%202%20.jpg

 

Tee näin:

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. 

Lisää muna(t) vatkaten joukkoon. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. 

Sekoita lopuksi joukkoon kerma - ja halutessa hieman punssilikööriä. 

Voitele muffinssipelti ( tai pieni irtopohjavuoka, jos teet kakun) ja kaada taikina pellin koloihin. 

Paista 200 asteessa noin 20 min. Jäähdytä.

Koristelu:

Laita vadelmahilloa tortun keskelle pieni nokare.

Viimeistele tortut tomusokerista, vedestä ja sitruunamehusta tehdyllä paksulla tahnalla. Pursota kuorrutus renkaiksi vadelmahillon ympärille.

 

P.S.

Tarinan mukaan runoilija Runeberg nautti torttujaan kuuman punssin kanssa heti aamutuimaan, mutta hiirenkolossa ne maistuvat iltapäivällä kahvin kera.

Se hankittu pieni punssipullo korkataan mahdollisesti Laskiaisena hernekeiton kaveriksi tai joskus punssirullien valmistukseen, ehkä sittenkin punssiwienereiden tekoon… 

 

nami-hiiri

maanantai, 25. tammikuu 2016

Tänään ei syödä tavallista aamupalaa !

maanantain%20aamupala%20.jpg

Kurkkumatolla, kurkkua, omenaa, porkkanaa ja mansikka.

25.01.2016%20%20.jpg

HYVÄÄ  SYNTYMÄPÄIVÄÄ,  MUMMIN IHANA 15 vuotias POJANTYTÄR !

PIENTÄ AAMUPALAA TAI KOULUN JÄLKEEN VÄLIPALAA. SUSHI -KAKKUA LOUNAAKSI JA HERKKUJA ILLAKSI !

maanantai%203%20.jpg

Paahtoleivän sivu on jaettu neljään kolmioon....ai etkö näe kuin vain kolme Ö! Leivällä on nami-hiiren  suurta herkkua sellerisalaattia ja pari marjaa, sekä pieni kiwisiivu, vesikrassia.

tammikuu%204.jpgtammikuu%205%20.jpg

Grillimausteinen TUC -keksi, juustoa, tomaatti-tuorejuustopallero, oikealla mini lohi-ohukaiskiekkoja ja kupissa mustia tortilla chipsejä ......on mistä valita !

Sushi%20-kakku%202.jpg

Sushi -kakku keitetystä puuroriisistä, joka ositettu kolmeen kuppiin ja maustettu lohipaloin, aidolla pinaattijauheella, sekä punajuurijauheella, päälimmäinen taso sivelty tuorejuustolla, jotta balsamihelmet pysyvät paikoillaan. Siitä on kakku vuokaan koottu, koristeluna pari lohiruusua ja vihannesruusuja. Kakkua voi syödä mainiosti sushi -etiketin mukaisesti kertasuupaloina, kun sen leikkaa valmiiksi kahtia pituussuuntaan ja sitten paloittelee poikittain niin, että muodostuu  samalla kaksi sopivan leveää suupalaa.

Viikonloppu Mummilla meni mukavasti suunnitellessa tarjottavaa, mietiskellessä yhteisiä hetkiämme, kuvatessa ja syödessä. Keittiön lattialla oli tasolta alas harpanneita riisejä..ja mitä milloinkin päivän puuhailusta, eilen oli hiiren pusero ja nenänpääkin kultatomussa! Mutta kaikkein isoin harmitus oli tänä aamuna siinä, että sinä olet Suomessa ja minä täällä. Eilen oli hauska jutella lankoja pitkin, mutta eihän se koskaan voita live-halausta!

25.01%20Petit%20Fours.jpg25.01%20Petit%20Fours%202.jpg

Hyvää syntymäpäivää meille molemmille ! Aurinkoista mieltä koulupäivääsi, Rakas Saga!

nami-hiiri, Mummina 15 vuotta!

lauantai, 23. tammikuu 2016

Ruusun makea elämä

suklaatuoksuu...ruusu%201%20.jpg

Ajatus ja sen toteutus keittiössä ei ole mikään hokkuspokkus! Tätä nami-hiiri harjoitteli viikkon, kun ensimmäinen yritys ei onnistunut.Talvikakku jäi ilman suklaalle tuoksuvaa ruusuaan, vaikka paperipalalla lyijykynä piirros oli suorastaan 'loistava'.

nonparellia%20ruuso%202.jpg

Vieläkään se ei ole ihan mielikuvan kaunotar, mutta kuvansa ansaitsi - vaikka kello oli 02.30 viime yönä! 

nami-hiiri

maanantai, 18. tammikuu 2016

Kakussa jäähelmiä !

Lf%20tammikuu%202016%203%20.jpg

 

 

ITALIALAINEN KAKKUPOHJA:

 

300 g vehnäjauhoja

250 g sokeria (=n.3dl)

3 kananmunaa

1 sitruna  - mehu ja raastettu kuori

1 pieni lasillinen eli 1,25dl (oliivi)öljyä -  tai reilu 100 gr sulaa voita

1,5 tl leivinjauhetta 

1 tl vaniljasokeria

1 pieni lasillinen maitoa

ripaus suolaa

 

 

VIHREÄ RAPARPERIHILLO:  

 

500 g kuorittua raparperia pilkottuna

1 dl vettä

250 g marmelaadi-hillosokeria

20 g tuoretta minttua silputtuna

 

 

KAKKUPOHJA tee näin:

 

  • Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. 
  • Sekoita leivinjauhe, vaniljasokeri ja ripaus suolaa vehnäjauhoihin ja lisää jauhoseos vaahtoon vuorotellen nesteiden ja rasvan kanssa.

 

  • Lisää hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori taikinaan ja sekoita tasaiseksi. 
  • Kaada taikina voideltuun ja (korppu)jauhotettuun kulmikkaaseen kakkuvuokaan. Paista 180C/ 170C-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 40 min. - On yleensä kypsä, hiirellä on kiertoilma,  mutta hyvä tehdä tikkukoe.
  • Jäähdytä pohja ritilän päällä ja leikkaa sitten kolmeksi kiekoksi.
  • Levitä väleihin lempihilloasi tai kreemiä. - Hillokerroksiin ripottelin hieman Fazerin Marianne Cruchia päälle.

Lf%20tammikuu%202016%20.jpg

 

KORISTELU:

 

  • Tämän kakun sivelin paseeratulla raparperihillolla, koska päällystin sen valkoisella kaulittavalla sokerimassalla.
  • Kondiittorisokerista sulatettu jäähelmiä uunissa. 
  • Tomusokeria kevyesti ja  marketin bioruusu Wiltonin kukkaputkessa/kakkumaljakossa.


nami-hiiri

keskiviikko, 6. tammikuu 2016

Marenkia, marenkia !

marenki%203%20.jpg

Loppu hyvin kaikki hyvin !

marenkia%201%20.jpg

Pieni pehmohiiri, joka roikkuu jauhokaapin kahvassa, auttoi nami-hiirtä kokoamalla väripurnukoita. Sille oli arvatenkin suuri pettymys, kun nami-hiiri pursotteli myöhemmin suuren kissan puoliskot uunipellin arkille ja ryhtyi niitä kuivattelemaan uunin lämmössä.

marenki%204%20.jpg

Kissa sai hieman epämääräisen koristelun, sellaisen lasten kasvomaalausta muistuttavan. "Apua, apua ! Kissa kiusaa! Auta, nami-hiiri, tee jotain", vikisi pehmohiiri.

marenkia%202%20.jpg

"Kissa on selätetty.... ja nyt se ulisee häviötään ja syyttelee muita tappiostaan. Huono häviäjä ! Minä voitin ja nyt voin tehdä kaikkea mikä on sallittua !"


Marengin yksinkertainen perusohje, 10-12 marenkipalleroa

4 valkuaista
2 dl sokeria
3 tippaa etikkaa

elintarvikeväriä: tomu, neste tai pasta

  • Varmista , että vatkauskulho ja sähkövatkaimen terät ovat kuivia ja puhtaita. 
  • Erottele kananmunien valkuaiset keltuaisista niin, ettei keltuaista pääse lainkaan valkuaisten sekaan. Lisää muutamia tippoja etikkaa valkuaisten sekaan.
  • Vatkaa valkuaiset niin että, vaahto pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa. 
  • Lisää sokeria vähitellen samalla vatkaten. 
  • Marenkimassa on valmista, kun se on kiiltävää ja kuohkeaa. 
  • Värjää marenki halutessasi nestemäisellä elintarvikevärillä. Jos käytät jauheväriä, sekoita se tilkkaan vettä.
  • Lusikoi*) seos kevyesti öljytylle, uunipellin päälle levitetylle leivinpaperille saman kokoisiksi palleroiksi. Kuivata marenkeja ensin tunti 110- asteessa, laske lämpö 100-asteeseen ja jatka kuivattamista, kunnes marengit ovat kevyitä ja täysin kuivia.

*) KUVIOT:

  • Piirrä voipaperin tai leivinpaperin puolikkaalle haluamasi kuvioita, niitä joita haluaisit tehdä!
  • Aseta kokonainen arkki sen päälle…ja siirtele piirrosarkkia tarvittaessa.
  • Kokeile erilaisia tylla -suuttimia riippuen mitä olet tekemässä.  Laita ne paikoilleen kertakäyttäisiin pieniin pusseihin, laita pussit juomalaseihin täyttämisen helpottamiseksi, lusikoi marenkia pusseihin ja sulje pussinsulkijoilla.
  • Marengien väritys toimii kevyesti tomuväreillä ja kuivilla siveltimillä, jos väritettävä kohta on hyvin pieni tai leipomuksille tarkoitetuilla tusseilla (mm. silmät, suu..)
  • Osien yhdistäminen käy helposti pikeerillä tai elintarvikeliimalla, jos sitä haluaa käyttää.

Murennetusta marengista, vaniljalla maustetusta kermavaahdosta, banaanin viipaleista ja granaattiomenan siemenistä syntyy hurmaava höttö makean nälkään. - Oikeasti nami-hiiri ei ole koskaan pitänyt marengista, eikä liioin granaattiomenoista, ainoastaan granaattihelmistä  kaulassa.


Furio%202016%20.jpg

Furio, nami-hiiren oikea koirakaveri, kuorsasi päiväunia omassa kodissaan...lempiasennossaan !

nami-hiiri