keskiviikko, 28. tammikuu 2015

Pienet italialais-ranskalaiset herkut !

macarons%20tammikuu%20-14.jpg

Helppo ja sen helpon vaikeus, siinä on pienen suupalan koko vaikeus. Vuosia sitten nami-hiiri tyytyi ostettuihin macaron -kakkusiin. Hiiri söi 12 kpl sisältävän rasiallisen jo kotimatkalla, ja harmitteli, ettei kahvin kanssa ollut 'ikinä' mitään pientä...  Kun aikoinaan tarjoitui kaikin puolin sopiva tilaisuus osallistua kurssille, niin siitä se lähti.... Nyt pienet ranskalaiset ovat vallanneet hiirenkolon. Kurssilla opetus tapahtui hiiren suosiman sveitsiläisen marengin mukaan ja se helpotti oletettavasti osaltaan oppimista. Uniin kakkuset, kuten eivät ranskalaisetkaan ole sentään päässeet! Mutta päivisin edelliset on jatkuvasti mielessä. Koirakaverin nukkuessa tai sen kanssa kulkiessa on aikaa miettiä paremmin suunnittelua vaativia ajatuksia. Loppuvuonna valmistui vihdoin ajatus kätevästä pakkauksesta, jota voi käyttää vaikka tarjoilussakin, mutta tärkeintä on macaronsien ehjän kuljettaminen paikasta toiseen. Pientä hiontaa se tosin vielä vaatii, kun vieraassa maassa ei ollut saatavilla hiiren mieleistä materiaalia tai mahdollinen kauppa oli liian kaukana, meille kävelyyn tottuneillekin kulkijoille. Vanhanmallisiin raitiovaunuihin ei hiiri millään raaskinut kaveriaan hypyttää.

Kuvan helpot on ajateltu foliolla peitettävään 'styroksipuuhun'. Tylsyyden poistamiseksi  hiiri on käyttänyt hennosti luonnollista väritystä, kuten marjoista, hedelmistä, kaakaosta vedellä laimentamalla. Täytteet ovat paksuja 'tahnamaisia' suklaasta, nougatista...

Hiiren kokeiluja:

Gelato%20macaron%201.jpg

porkkanamacarons%20.jpgkahvinmakuinen%20macaron%20.jpg

Pinkit%20macaronsit%20.jpgmacaron%20Pistazia%20.jpg

nami-hiiri


Macaron on pieni ranskalainen - syntynyt Italiassa - suupalaleivos, kakkunen, joka valmistetaan kananmunan valkuaisesta tomusokerista ja sokerista ja mantelijauheesta, jonka voi korvata myös kookosjauheella tai japanilaisittain maapähkinäjauheella.

 

A macaron is a French - born in Italy - sweet meringue-based confection made with egg white, icing sugar, granulated sugar, almond powder or ground almond. You can also use coconut powder or peanut powder.

 

Ein Macaron ist eine Französisch - in Italien geboren -  süßen Baiser-Konfekt mit Eiweiß, Puderzucker, Kristallzucker, Mandelpulver oder gemahlene Mandeln hergestellt. Sie können auch Kokosnuss Pulver oder Erdnuss-Pulver zu verwenden.

 

maanantai, 26. tammikuu 2015

Ostoksia, kokeiluja....

Vuohenjuusto%201%20.jpg

Koska hiirenkolossa ei tarvitse valmistaa ruokaa kattilakaupalla, niin hiiri kuluttaa sen ajan usein kokeilemalla, koristelemalla ja miettii sitten taas tiskatessaan, että miten parista hassusta annoksesta voi syntyä ’Titliksen’ kokoinen tiskivuori!? 

 

Kaupparetkelläänkin nami-hiiri kuluttaa myös tarpeettomasti aikaansa, mutta on hurjan mielenkiintoista tutkia valmistajien kekseliäisyyttä, uutuuksi. Aina ne eivät suinkaan herätä ostohalua ja varsinkaan, jos pakkaus on suuri tai 'pakattu' suureksi.

 

Viime perjantaina: 

Yhden desilitran vetoinen espanjalainen extra neitsytoliiviöljy, jota oli valmistuksessa puristeltu kahvipapujen kanssa, hyppäsi ostokynnyksen yli ostoskoriin. Toki nami-hiiri lukee aina tuoteselosteet ja ohjeelliset käyttötarkoitukset hyllyn ja korin välissä: suositellaan käytettäväksi mm. hanhenmaksan, carpaccion, tiramisun kanssa…

 

Edellisenä perjantaina:

Huomion oli kiinnittänyt pieni 50g paksu lasipurkki, jonka kansi yksin oli puolet koko purkin korkeudesta. Sen sisällä  oli kirkkaita balsamicohelmiä. Niitä ehdoteltiin mm. pastan, sushin, hedelmäsalaatin, salaatin kavereina käytettäväksi. 

 

Vuohenjuusto%202.jpg

Koekaniiniksi pääsi tällä kertaa vuohenjuusto. Sen voimakas maku soveltuu monen maun pariksi. Kuvan diivailuannos on turhan monimutkainen. Siinä on liikaa makuja, joskin kaikkia vain vähän. Sitrushedelmät tai kuivatut aprikoosit - ja myös vähäsokerinen itse keitetty kompotti ovat nami-hiiren omat suosikit.

nami-hiiri

sunnuntai, 25. tammikuu 2015

Mummina jo 14 ihanaa vuotta !

 

25.01.2015%20Sagalle%20.jpg

 

Oli tammikuun 25. päivä 14 vuotta sitten ja pakkanen pahimmillaan. Hiirellä oli jälleen kerran syntymäpäivä. Se oli illansuussa, kun aikamiespoika vihdoin soitti ja onnitteli hiiri-äitiään pienen juuri syntyneen tyttövauvan strategisilla mitoilla. - Joskun myöhemmin hiiren-poika, tuore isä, sitten mainitsi puolihuolimattomasti, että tulipahan kertaheitolla tehtyä äiti-nami-hiirelle syntymäpäivälahja kymmeniksi vuosiksi, joka vuosissa vain kasvaa. Ja näin on ollut, nami-hiiri on iloinnut jokaisen vuoden 365 päivää, alati iloa tuottavasta  pojantyttärestään! Ihana nuori ihminen! Lainatakseni hänen äitiään: "Olen usein häikäistynyt hänen tavastaan nähdä ja kokea maailma." - Tähän väliin on todettava, että nami-hiiri on ollut onnekas - kaikki nuoret ystäväni ovat monitaitureita ja kouluissaan hyvin menestyviä.

 

Aikoinaan, helmikuun narisevassa pakkasessa oli vieraat saapuneet paikalle, läheltä ja kaukaa. Pienen tyttövauvan Kastetilaisuuden hoiti sydämellisesti hänen äitinsä isä. Lämmin ja kaunis tilaisuus, jossa aurinko oli läsnä. Napitimme toisiamme, hymyilimme ja aurinko tanssi leikkien verhojen lomasta meidän molempien punertavilla hiuksilla. Vauvahiukset ovat aikaa sitten kasvaneet pois ja Mummin hiuksista voi jo suurennuslasin kanssa havaita värin katoavan, jonnekin.Nuoremman päivänsankarin tosi pitkiksi vuosissa kasvaneet hiukset ovat äskettäin jääneet saksien väliin - sievät kasvot ovat saaneet uutta ilmettä! Alkuun ollut pituuserommekin näyttää kummasti 'uusiutuneen' Ü. Matalissa kengänkoroissa viihtyvä Mummi on miettinyt salaa yllättävänsä pojantyttärensä hankkimalla hieman korotusta seuraaviin kengänkorkoihinsa! Tämä ajatus kävi oikeasti ihan äskettäin mielessä, kun hiiri katseli ihmetellen 'kengänkorkoja' myyvän liikkeen näyteikkunaa! Siellä on käytävä, kunhan talvi loppuu ja saapuu kevät!.

 

Sagalle%202015%20%3A3%20.jpgSagalle%202015%20%3A2%20.jpgSagalle%202015%204%20.jpg

 

 

 

25.01.2015.jpg

 

Meille ’talviprinsessoille’ tuli luonnollisestikin tehtyä mukaeltua 'Prinsessakakkua'. Suorakaiteeksi kokoamansa  kääretorttupohjaisen ja kreemitäytteisen kakkunsa hiiri puolitti ja koristeli sitten kahdella eri tapaa. Syy tähän oli se, ettei hiirenkolon siivotuissa laatikoissa ollut vihreää mantelimassaa tai valkoista sokerimassaa  tarpeeksi isoon kakkuun. - Uutta ja erikoista hiirenkolon kääretorttupohjassa on tällä kertaa se, että vehnäjauhot tuli korvattua kookosjauhoilla ja sokeri vaihtuu vaahterasiirappihiutaleiksi.

 

nami-hiiri  Sveitsissä

tiistai, 20. tammikuu 2015

Pohjaton suklainen kakku !

Suklainen%20Aura-viikuna%20herkku%20.jpg

 

Moni varmaan miettii nyt, että ainoa mikä taitaa olla pohjaton, on hiiri itse suklaan suhtee. Ehkä tuossa piilee puolitotuus! Tämä pohjaton suklaakakku on toteutettu Valion sivuilta löytyneellä reseptillä - oikeammin tällä kertaa sitä mukaellen. Hiiri, joka ei edelleenkään kirjoita muistilappuja,  muisti näet kaupassa väärin ja osti luumujen sijaan viikunoita. Mutta ei ’kakku’ niistä pilalle mennyt. Aura oli ihan pakko vaihtaa lähimarketissa ranskalaiseen Roquefortiin, valikoiman puutteellisuuden vuoksi. Niin ja sitä pohjaa nami-hiiri ei ollut suunnitellut edes tekevänsä. Hiiri ei oikeasti ole ihastunut reseptien muutoksiin, ei ainaakaan ennenkuin on kokeillut alkuperäisen. Tämä 'jälkiruuaksi 'muuntautunut pohjaton  kakku vei kyllä kielenkin mennessä ! Tätä tehdään hiirenkolossa uudemmasti, ehkäpä  jo tällä viikolla!

nami-hiiri

tiistai, 20. tammikuu 2015

Napolilainen sitrusvoipasta

Sitrusvoipasta%20.jpg

 

”Lehtipersilja on sitrusvoipastan olennainen raaka-aine, joten siitä ei kannata luopua”, kirjoittaa Joonas Eiring.  Yksinkertaisuudellaan houkuttelevan annoksen koristelu oli tehty basilikalla, mutta sitä hiirellä ei ihme kyllä ollutkaan tuoreena tällä kertaa. Kakkujensa lisäksi nami-hiiri syö kuin lintu, mutta erittäin mielellään päivittäin. Hiirenkolon ruuanlaitossa ei ole tärkeää nopeus tai trendikkyys, vaan maku, yksinkertaisuus.

 

Soppa365 -sivuilla kerrotaan, kuinka koulutukseltaan arkeologi, Eiring oli oppinut helpon sitrusvoipastan reseptin napolilaiselta ystävältään. Pasta maustetaan yksinkertaisesti appelsiinin, greipin ja sitruunan kuorella, sekä sitruunamehulla ja lehtipersiljasilpulla ryyditetyllä voilla. Lopuksi pastan päälle sirotellaan vielä basilikanlehtiä ja rouhitaan hieman mustapippuria. - Maku oli suuresti hiiren mieleen ja lautasannos hupeni kokonaan, joka on melko harvinaista. Ilon aihetta syntyi hiirelle keittiössään siitä, että sitrushedelmien kuoren hiiri sai, kuin saikin kuorittua oikeasti ilman kuorille ominaista valkoista osaa. WAU ! Oli ihan pakko vielä kuoria extrasti koristeeksikin. Maukasta, maistuvaa, yksinkertaista ja hyvää.

 

nami-hiiri