Näin ihana ja makea sisältö vyöryi aamulla pienestä pulleasta kirjekuoresta nami-hiiren eteen! Kortin kääntöpuolella oli kaunista tekstiä saatteena. Ja miten osuva onkaan 'Da-Capojen' kaverina tulleen pienen magneettitaulun ajatus. Noinhan se juuri on.

Sydämellinen kiitokseni,  Suomen 'Sveitsiin', makeasta ajatuksesta!

nami-hiiri

UUSI BLOGI tule 'kylään', kun aikasi sallii !

Mukavaa jatkoa päivään

nami-hiiri

UUSI BLOGI tule 'kylään', kun aika sallii!

Mukavaa jatkoa päivään

nami-hiiri

Jälleen kerran nami-hiiri oli pakannut pienen nallekassinsa  ja matkannut koiran kotiin. Huomenna olisimme taas kahden ja kadunkulmissa vetäisimme pitkää tikkua tai ’keskustelisimme’ kävelyn suunnasta. Mahdollisesti kastelisimme tassut suihkulähteessä ja kieriskelisimme puistojen nurmilla…….

Jääkaapissa oli iso valkoinen leivoslaatikko. Kannessa oli käsin kirjoitettuna ohje miten menetellä. Siitä hiiri päätteli, ettei sisältö ollut pullaa! Hiiri avasi rasian…..teki työtä käskettyä ja nautti kahtena päivänä herkullisen ravioli  -aterian.

Rakkautta on rasiallinen tuorepastaa…keitto-ohjeen kera!

nami-hiiri

Alkuperäinen idea on osallistuminen tänne mansikka-ajatuksilla. On ollut liian kuumaa mansikoiden kestävyydelle, hiiri koiran kodin muuttopuuhissa tms. Ja milloin nami-hiiri on ollut kotona, niin joku aineosa on puuttunut ja kauppa kiinni. Hiirenkolon maassa on kaupat kiinni iltaisin ja sunnuntaisin, myös isommissakin kaupungeissa.

KUVAN LEIVOKSET OVAT KOKEILUJA ELOKUUN KOTIKADUN PERINTEISTÄ KESÄJUHLAA VARTEN. Hiiri leikkasi torttupohjasta kaksi isoa palasta ja kokosi ne täytteen kanssa ’kakuksi’, josta sitten leikkasi eri muotoisilla  muoteilla leivoksia ja koristeli. - Juhlaa ja suurta henkilömäärää varten on paras tehdä iso ’kakku’, koristella yksinkertaisesti ja leikata valmiiksi paloiksi / neliöiksi. Tänään päivä oli lievällä ilmaisulla liian lämmin mansikoille, suklaalle, kuin myös hiirelle. Maisteluun  se tuntui olevan kutakuinkin perfect !

Kääretorttupohja perunajauhoista

Ohje on sopiva pienelle uunipellille (n. 35cm x 40cm), mikäli peltisi on suurempi tee alla oleva ohje 1,5 tai 2 kertaisena.

Taikina: 

4 kananmunaa

1 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1½ dl perunajauhoa

1 rkl sokeritonta kaakaojauhetta

Suklaatäyte:

125 g maustamatonta tuorejuustoa

75g tummaa suklaata sulatettavaksi + 25 g rouheena 

3 dl vispikermaa

0,75 dl tomusokeria

(1 tl vaniljasokeria)

Taikinan valmistus:

° Vatkaa huoneenlämpöiset (TÄRKEÄ!) kananmunat + sokeri todella huolella. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut perunajauho, leivinjauhe ja kaakaojauhe. 

° Kääntele jauhot käsin tai varovasti nuolijalla taikinaan. Näillä keinoin nousee torttu uunissa hyvin, eikä lätsähdä paiston jälkeen uunista pois otettuna.

° Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. 

° Kumoa kypsä pohja esim. pyyhkeen tai leivinpaperin päälle, irrota pohjassa kiinni oleva leivinpaperi  varovasti ja anna jäähtyä peitettynä. 

° Levitä haluamasi täyte jäähtyneelle pohjalle ja kierrä rullalle. Mikäli käytät täytteenä pelkkää hilloa, voit täyttää pohjan vielä lämpimänä ja antaa jäähtyä rullalla.

Suklaatäyte/suklaamousse:

° Mittaa tuorejuusto reilunkokoiseen kulhoon, sulata suklaa vesihauteessa, ja lisää juuston joukkoon. 

° Mittaa toiseen kulhoon kerma ja vaahdota melko kiinteäksi, lisää tomusokeri ja vaahdota vielä hetki. 

  Älä kuitenkaan vatkaa kermaa rakeiseksi! 

° Tämän jälkeen vatkaa suklaa ja tuorejuusto keskenään tasaiseksi massaksi (tällä työjärjestyksellä sinun ei tarvitse pestä vatkaimia välillä).

° Lisää ensin ruokalusikallinen kermavaahtoa suklaamassaan ja vatkaa sekaisin. Suklaamassa on melko kovaa joten sähkövatkain on vielä tarpeen. 

° Lisää aina 1 rkl kerrallaan ja vatkaa. Kun olet lisännyt noin puolet kermasta moussen pitäisi olla pehmentynyt sen verran, että voit lisätä loput kermavaahdosta lastalla nostelemalla.

° Jos haluat mousseen hieman purutuntumaa, niin lisää annokseen 25 g rouhittua suklaata!

Tällä kertaa nami-hiiri ei tehnyt kääretorttua, vaan kokosi kahdenkerroksen levykakun:

Anna pohjan jäähtyä, leikkaa sitten  kahteen yhtä suureen osaan.

Levitä suklaatäyte rauhallisesti mahdollisimman paksuksi, tasaiseksi kerrokseksi toiselle puoliskolle (nosta  tarvittaessa jaakaappiin hetkeksi) ja nosta toinen pala varovaisesti sen päälle. Tasoita/poista  lastalla kevyesti ulospursuava täyte, jotta 'kakusta' tulee siisti tai kokoa kakku vuokaan ja käytä tarvittaessa reunakalvoa.

Kakun pintaan voi halutessaan ripotella pieniä (hiottuja) suklaarakeita ja koristella marjoilla.

Suklaamousse, josta on moneksi, joko täytteeksi, kuorruteeksi tai jälkiruoaksi. (nami-hiiri on vuosien aikana muistiinpanoihinsa kirjoitellut lisää vinkitystä...riippuen mitä on tekovaiheessa havainnut tai löytänyt kirjoista lisää oppia.) 

Tämä suklaamousse on monikäyttöinen; se käy kakun väliin, kakun kuorrutteeksi, sopii pursotettavaksi ja on erinomainen suklaakääretortun täyte ja kuorrute. Moussea voisi tarjoilla pienen annoksen sellaisenaankin jälkiruoaksi. Maku on kohdallaan koska suklaisuus tulee aidosta suklaasta eikä kaakaojauheesta.

Nami-hiiri on  käyttänyt aiemmin täytettä leivosten ja kakun välissä sekä pursottanut kakkuun reunat tai laidat.

Täytteen määrä on vähän kysymysmerkki ja se pitää vain kokeilla, hiiren mielestä tästä määrästä riittäisi juuri ja juuri kahteen väliin jos kakku on halkaisijaltaan 20 cm, tai vastaavasti reunojen pursotuksiin. Jos haluaa oikeasti runsaat täytteet niin paras tehdä ohje ainakin 1½ kertaisena.

Mousse jähmettyy jääkaapissa vielä jonkin verran joten, jos pursotat niin se on helpointa heti moussen valmistamisen jälkeen.

nami-hiiri

Aprikoosia, minttusuklaata ja tuorekurkkua ...samassa kakussa ! Idean oli kehitellyt viime kesäksi saksalainen vuonna 1967 Bad Urachissa syntynyt Bernd Siefert. Hän on arvostettu, taitava kokki & konditori, kirjantekijä, Saksan konditorijoukkueen valmentaja vuonna 2004 pidetyissä alan MM -kisoissa.......Kurkkua sisältävää kakkua esiteltiin uudessa "Sweet Dreams" julkaisun kesänumerossa. Se houkutteli erilaisuudellaan, kuten aiemmin hiiren kokeilema Martha Stewartin idea  "Sitruunatahna & timjami". Sekään ei jättänyt hiirtä rauhaan ennenkuin tuli kokeiltua. Näin nytkin.

Maku osuu mainiosti kesään ja mikä parasta, kaikista aineosista hiiri pitää tosi paljon. Suklaan käyttäminen missään juuri nyt kolmenkymmenen helteissä ei innosta. Pieni koekakku syntyi kuitenkin parin päivän mietinnän jälkeen, ilman 'After Eight' -palasia. Lämpö ei innostanut kastamaan mintunlehtiäkään suklaaseen. Ensi viikolla on kotikadulla asuvan ystävän, vanhan rouvan syntymäpäivä. Nami-hiiri tekee kakun ihan oikeaoppisesti lahjaksi...pohjaan minttusuklaata. kaksi täytekerrosta kurkkukuutioin, sekä aprikoosimurskaa ja pintaan kurkun siivuja, koristeeksi suklaaseen kastettuja mintunlehtiä. 

RESEPTI tulossa 

nami-hiiri

Toisessa lehdessä on mm.  'kesän parhaat marjaherkut' , sekä pitkä mieluisa artikkelij "Kunnon ruokaa kukista, kun tosi nälkä iskee...."   ja toisessa sitten 'kesän mehevät marjaherkut'..... 

"Kotiliesi 14"  ja "kodin kuvalehti 13"

...ihania kiitoskirjeitä ja uusia ideoita nami-hiirelle, vallaton hiirisekku -kortti sisältää monet terveiset!

...suomalaista luomu vaniljasuklaata ja käsintehtyä pehmeää appelsiini-inkivääri fudgea Suomesta.

.....ranskalaisia pikkuleipiä aprikoosihillolla !

Takana taas pari mukavaa viikkoa ’kujeillen’ koiranelämää kaikilla mausteilla: koirakävelyä aamuin illoin auringossa,  sekä sateessa. Koira on aina syönyt  kotiruokaa,  eikä nirsoile, mutta tietynlaista listaa kuitenkin noudatamme. Hiirelle kelpaa yleensä samat ainekset hieman maustettuina Ü.  Koira herää ensin, nami-hiiri vasta seitsemältä. Hiiren päivä lähtee käyntiin pienehköllä tai puolikkaalla banaanilla ja kahvilla. Koira syö vasta aamulenkin jälkeen……..

Hiiren paluuta jälleen kerran odotteli töppösen täysi postilaatikko. Pettämätön taianomainen laatikko!

KIITOKSELLA  IHANAT  BLOGIYSTÄVÄT !

nami-hiiri

Viime viikko satoi. Tällä viikolla on aurinko paistanut. Syödä on pitänyt joka päivä, hieman ruokaa. Kirjat ovat kotona, mutta lehtisistä/lehdistä löytyy kokeiltavia ideoita....."Lime-Lemon" -rahkatorttua...... 

Muutamalla aineksella saa  tehtyä erilaista naposteltavaa (huippu)kokkien mallien mukaan.....

Pitihän sitä kokeilla lämmintäkin donitsipersikkaa juustojen kanssa. - Hedelmästä tulee poistaa kivi, kääriä folioon ja laittaa uuniin hetkeksi lämpenemään. Juustot ja koristeet nami-hiiri lisäsi kuitenkin vasta persikan 'palattua' uunista. Kuvasta tuli siistimpi.

Hiiri ihailee kauniisti sommiteltuja annoksia ....ja kokeilee, milloin jääkaapista löytyy sopivia aineksi. Parhaiten hedelmät ja marjat maistuvat kuitenkin hiirelle sellaisenaan.

Tänään on perjantai ja toripäivä. Koiran kanssa nami-hiiri oli jo varhain tutkimassa torin tarjontaa. Aina löytyy lempiherkkuja, samoin jotain uutta ja ihmeellistä. Kirsikkalajikkeista musta, sekä punakeltainen 'Ranier' ovat nami-hiiren ehdottomia suosikkeja. Vaaleanpunaisia viinimarjoja hiiri ei ole koskaan ennen maistanut. Erittäin makea, uusi tuttavuus, josta löytyi seuraavaa tietoa: "Vaaleanpunainen herukka ’Aili’ Pensas hillittykasvuinen. Marjat ovat melko pieniä, miellyttävän makuisia, aromikkaita ja selvästi miedompia kuin punaherukan marjat. Runsassatoinen lajike kypsyy melko myöhään. Erinomainen tuoremarja." ( kuva hiiren instagramissa @nami-hiiri )

nami-hiiri

Tällä kertaa pakastetaikinasta suuria ohkasia läpysköitä vapaalla kädellä ja joka toiseen summittainen reikä reseptin neuvolla - hauskempia, totta!. Hetkeksi paistumaan, eivät saa tummua, etteivät 'kovetu', vaan säilyttävät mureutensa. Paseerattua mansikkahilloa tai muuta makua ohuelti kahden väliin. Runsaasti tomusokeria ja mansikka tai muu marja keskelle!

nami-hiiri

Paperipussi on kaunis pistaasinvihreä, vaan ei alkuunkaan elintarvikkeille tarkoitettu...

Aloitetaanpa alusta:

Heti Juhannuksen jälkeen tuli nuorelta leivontaa harrastavalta Roosalta viesti - kutsu leivontakisaan, jossa retroillaan. Aika oli tiukilla, niin kisan suhteen, kuin muutenkin. Koirakaveri oli juuri muuttanut ja hiiri lupautunut auttamaan laatikoiden purkamisessa……Hauskoihin asioihin löytyy aina aikaa, ja ellei niin sitä järjestetään. Sana ’retro’ vei ajatukset heti lapsuuden Helsingin kotikadun vastapäiseen leipomoon, "Konditori Liukkoon", jolla oli leipomoita ympäri Etelä-Suomea ja myöhemmin kahviloitakin. Muistista nousivat lämpimät viinerit, jotka olivat koululaisten kämmentä suurempia. Ja joita tuli syötyä koulupäivien ruokavälitunnilla suoraan pussinsuusta! Valikoimissa oli: kampa, erilaiset pyöreät ja pitkät hilloviinerit, sekä lehtevät mantelirinkelit. Jälkimmäinen jäi nyt mietteissä mieleen. Siitä oli kaksi eri versiota, toinen mantelilastuilla ja vihreillä manteleilla runsaasti päällystetty. Se toinen suuri, mutta hieman edukkaampi koululaisille suunnattu oli ilman pistaasia. Wienertaikinasuikaleiden päälle oli ilmeisesti sivelty ohuelti mantelimassaa, suikale kierretty pituus suuntaan ja lopulta kiepautettu rinkeliksi. Päälle sitten niitä mantelilastuja sekä pistaasian muruja. Arvatenkin vihreät mantelit olivat kalliita, koska ne jättämällä pois hinta muodostui ’koululaisystävälliseksi’. Rouva Liukolla oli paljon omia lapsia, tyttöjä ja poikia yhteensä 7 tai 8.  Hänellä oli hyvä sydän ja  suuri ymmärtämys lähikoulun lapsiasiakkaitaan kohtaan. Hän oli liike-elämässä selvästikin aikansa kummajainen, nainen, menestyvä liikenainen, jota miehetkin kunnioittivat.

 MANTELINEN RETRORINKELI

Valmistusaineet, 6 kpl:

    1,1 dl maitoa

    22,7 g hiivaa

    0,2 tl    suolaa

    ( 0,5 tl    kardemummaa )

    0,3 dl    sokeria

    1 kanamuna muna

    13,6 g voita

    207 g vehnäjauhoja (laita hetkeksi pakkaseen)

Kaulinta:

    113,6 g voita

Täyte:

        notkistettua mantelimassaa 

Voiteluun

    0,5 kananmuna

TEE NÄIN:

• Sekoita kylmään maitoon hiiva, suola, (kardemumma), sokeri ja muna. Lisää pehmeä tai sulatettu voi sekä kylmät vehnäjauhot. Sekoita taikina nopeasti, älä vaivaa, jotta se ei sitkisty. Taikinaa ei kohoteta.

• Kauli taikina levyksi jauhotetulla leivinpöydällä. Leikkaa kylmä voi ohuiksi viipaleiksi ja levitä ne vierekkäin keskelle taikinalevyä. Huom! jätä levyn reunat ilman voilastuja. Taita reunat keskelle vastakkain.

• Kauli pitkin, tasaisin vedoin noin 1 1/2 cm:n paksuiseksi suorakaiteeksi. Taita kaulittu levy kolmeen osaan, harjaa kerrosten välistä jauhot pois. Toista kauliminen ja taittaminen 3 - 4 kertaa. Anna taikinan levätä viileässä aina kaulimisten välillä 10 - 15 min peitettynä.

• Kauli lopuksi 1 - 1 1/2 cm:n vahvuiseksi levyksi. Leikkaa siitä sormen vahvuista mittansa pituista nauhaa. Levitä kevyesti notkeaa mantelimassaa pintaan Venytä nauhaa hiukan pituus sunnassa, pyöräytä nauha varovaisesti ettei katkea päistä kierteelle ja kiepauta löyhäksi rinkeliksi. Anna kohota mieluiten viileässä noin tunnin ajan.

• Voitele kohonneet runkelit "huolimattomasti" munalla. Lisää päälle mantelilastuja, pistaasimuruja. (Pistaasin voi lisätä myös heti paiston jälkeen.)

• Paista 200 asteessa n. 10-14 min. koosta riippuen.
• Jätä kypsät wienerit peittämättä.

Vinkki: vaniljakreemillä, hilloilla ja/tai tuoreilla marjoilla saa helposti uudenlaista 'retrotonta' tarjottavaa  Ü

Kuvan emalinen muki on Muumin retroilua ! Ihana lahja  SLY26 kierroksen parilta! 

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 

Retro on aiempien vuosikymmenten tyyliä, muotia tai muuten vanhan tuntuista ainesta, jota sovelletaan uudelleen nykyaikana. Nyt "retroilla" !

Usein "retroilussa" kyse on harrastajan omassa lapsuudessa, nuoruudessa tai muussa menneisyydessä vallinneiden muotien ja ilmiöiden kertaamisesta, siis tietynlaisesta nostalgiasta.

Retroharrastukset kohdistuvat usein 1950–1980-lukuihin eli nykyisten keski-ikäisten ja keski-ikäistyvien ihmisten lapsuuden ja nuoruuden aikoihin. Retroharrastuksia esiintyy myös nuorten keskuudessa ja tällöin nostalgia kohdistuu luonnollisesti  henkilön omaa syntymää varhaisempiin aikoihin.

nami-hiiri